Braciole di Pesce Spada

Braciole di Pesce Spada

Ricette di cucina Siciliana


Ingredienti: (Per 4 persone)

• 4 fettine di pesce spada
• 150 gr di carne di pesce spada tritata
• 2 cucchiai d'olio
• 2 cucchiai di Marsala secco
• 1 cucchiaio abbondante di pangrattato
• 4 fettine di mazzarella
• qualche foglia di basilico
• un pò di Timo
• sale e pepe
• 1 dl. di salsa Salmoriglio

Preparazione:
Tritare la cipolla e metterla a rosolare con un pò d'olio in una casseruola insieme alla carne tritata di pesce spada.
Quando la cipolla imbiondisce, innaffiare con il marsala e lasciar evaporare, salando con moderazione.
Togliere dal fuoco e aggiungere il pangrattato, mescolando bene.
Su ogni fetta di pesce disporre un poco del composto, una fettina di mozzarella, un pizzico di basilico e di timo.
Pepare, avvoltolare ogni fetta su se stessa e fermarla con due stecchini.
Arroventare una griglia sulla brace e cuocervi gli involtini cosí ottenuti per 15 min. ca.
Servire e condire con il salmoriglio.