Crostini di Fegatini

Crostini di Fegatini

Ricette di cucina Emiliana Romagnola


Ingredienti:

• pane a cassetta e latte q.b.
• un uovo
• tre o quattro fegatini di pollo
• formaggio grattugiato q. b.
• qualche foglia di salvia
• sale q.b.

Preparazione:
Rosolate i fegatini nell'olio con salvia e sale. Cotti, pestateli fini fini emetteteli in una terrina amalgamandoli con l'uovo e formaggio per ottenere un impasto omogeneo ma alquanto molle. Per alcuni minuti, sempre rimestando, ponete l'impasto sopra un fuoco dolce perchè l'uovo si cuocia. A questo punto tagliate il pane in quadretti o triangoli ed inzuppateli rapidamente nel latte e friggeteli nell'olio bollente per una completa rosolatura.
Togliete le fette dal fuoco e spalmate ciascuna con l'impasto e servitele calde.