Maiale Favato

Maiale Favato

Ricette di cucina Sarda


Ingredienti:

• 300 g di spezzatino di maiale
• 100 g di salciccia fresca
• 1 pezzetto di cotenna
• 400 g di fave sgranate
• 2 spicchi d'aglio
• olio extravergine di oliva
• 2 mestoli di brodo di carne
• sale.

Preparazione:
Sbucciate anzitutto l'aglio e fatelo rosolare con un pò d'olio in una teglia di coccio a fuoco moderato per qualche minuto, quindi toglietelo e sistemate nella teglia lo spezzatino con la sa1ciccia sbriciolata, la cotenna e un mestolo di brodo.
Fate cuocere a fuoco molto moderato e pentola coperta per circa 1/2 ora e, di tanto in tanto, mescolate con il cucchiaio di legno.
Se il sugo dovesse asciugare troppo, aggiungete ancora un pò di brodo.
Trascorsa la 1/2 ora prevista, unite le fave fresche, un altro mestolo di brodo e portate a termine la cottura.
Infine salate e portate subito in tavola con un vino rosso leggero.