Gnocchetti

Gnocchetti

Ricette di cucina Emiliana Romagnola


Ingredienti: (per 6 persone)

• 1 kg. di patate farinose
• 150 g. di burro
• 1 uovo
• 300 g. di farina
• parmigiano grattuggiato
• sale

Preparazione:
Dopo aver lessato le patate, pelarle e passarle nello sciacciapatate, poi impastarle con la farina, l'uovo e un pizzico di sale fino ad ottenere una pasta liscia e ben soda.
Dalla pasta ricavare tanti rotoli della grossezza di un centimetro circa e da essi ricavare dei pezzi di 2 centimetri da passare sul rovescio della grattuggia per ottenere delle piccole conchiglie arrotolate, i cosiddetti gnocchetti.
Continuare fino ad avere esaurito tutta la pasta. Cuocere quindi i gnocchetti per pochi minuti, scolarli e condirli con burro e abbondante parmigiano grattuggiato, oppure con il sugo di pomodoro.