Ristorante CIBO - Rovereto (Trentino Alto Adige)

CIBO Ristorante

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Mai come in questo caso il nome è tutto un programma.
Tra i muri fatti di storia ed arte, nel centro storico di Rovereto, ai piedi del Castello fondato dai Castelbarco nel XIII secolo, e nelle vicinanze del museo di Depero, nasce il ristorante “CIBO” .
Il nome è un chiaro omaggio all'alimento protagonista, ma anche l'unione delle iniziali dei cognomi dei titolari Luisa Cimadom e Gianandrea Bonvini, attorno al quale è stato creato un ambiente elegante ed accogliente ma per nulla ingessato.
Lo chef Takeshi Minagawa di Osaka (Giappone) con la supervisione di Luisa Cimadom (titolare) hanno ideato una cucina essenziale e salutistica, che della materia prima e della stagionalità dei prodotti ne vogliono fare la carte vincente. Banditi i condimenti pesanti, le lunghe cotture per lasciar spazio ai sapori veri e all'integrità dei prodotti utilizzati.
Tra le specialità che si possono trovare a menù, Tempura di code di gambero e verdure di stagione accompagnate da una panna cotta di piselli freschi, carpaccio di carne salda di struzzo (allevato in Trentino) con rösti di patate, insalatina “Dany” (carissima amica Australiana) con pollo ruspante allevato a terra condita con balsamico ristretto, coriandolo, miele, pinoli spolverata di prosciutto crudo croccante, cosciotti di coniglio ripieni, galletto al teroldego, tagliata di tonno con zenzero e soia…ma piatti sempre nuovi ogni mese, la durata del menù e infatti di 25 giorni, poi si rinnova.
Ampia la selezioni di formaggi di malga dell'Alto Adige con mostarde.
Pane e pasta sempre prodotti da noi.
Gianandrea Bonvini (titolare) ha messo a punto una carta dei vini che raccoglie una cinquantina di etichette, dalle cantine più blasonate ai piccoli produttori, con particolare attenzione alle produzioni della Regione Trentino Alto Adige.
CIBO è il posto giusto dove trascorrere una serata in armonia, fra il piacere della compagnia e quello per il gusto di mangiare bene.