Lesso di Pecora

Lesso di Pecora

Ricette di cucina Sarda


Ingredienti:

• 1,2 kg di carne di pecora
• 600 g di patate
• 1 piccola cipolla
• 2 carote
• 1 gambo di sedano
• qualche pomodoro secco
• sale
• 1 limone (facoltativo)

Preparazione:
Sbucciate anzitutto la cipolla, pulite le carote e il sedano, tritate tutto assieme ai pomodorini secchi, quindi pulite la carne di pecora e tagliatela in tanti pezzi non troppo piccoli. Sistemateli con le verdure in una pentola piuttosto grande e possibilmente di terracotta e fate cuocere a fuoco moderato. Di tanto in tanto, con l'aiuto di una schiumarola, eliminate il grasso che si forma in superficie.
Dopo 1/2 ora di bollitura, aggiungete le patate che avrete precedentemente sbucciato e pulito, salate e quindi lasciate sul fuoco ancora per 30 minuti circa.
Infine servite la pecora con le patate lesse e un pò di brodo ben caldo e, se preferite, spruzzate sulla carne qualche goccia di limone. Non trascurate di portare in tavola una bottiglia di vino rosso leggero.