Polipi in Casseruola

Polipi in Casseruola

Ricette di cucina Emiliana Romagnola


Ingredienti: (per 4 persone)

• 500 g. di polipi
• 200 g. di pomodori pelati
• 5 cucchiai di olio d'oliva
• vino bianco
• aglio tritato
• prezzemolo tritato
• sale e pepe

Preparazione:
Pulire i polipi eliminando gli occhi, la bocca e le vescichette, lavarli sotto l'acqua corrente e tagliarli a listarelle sottili.
Prendere una casseruola possibilmente di terracotta, versare l'olio e porvi i polipi a rosolare rigirandoli spesso: Aggiungere il vino e quando sarà evaporato unire i pomodori.
Salare, pepare e continuare la cottura a fuoco molto lento per circa 2 ore.
Quando i polipi saranno ben teneri, cospargerli di aglio e prezzemolo tritati finemente.