Filetto Affogato

Filetto Affogato

Ricette di cucina Sarda


Ingredienti:

• 500 g difiletto di manzo
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 1 limone
• 3 acciughe
• 1 spicchio d'aglio
• 1 mazzetto di prezzemolo
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe

Preparazione:
Fate marinare anzitutto il filetto di manzo nel vino per circa 1 ora e di tanto in tanto rigiratelo.
Trascorso questo tempo, fate cuocere il filetto con un pò d'olio in un tegame: mantenete la carne al sangue, quindi spegnete la fiamma e scolate il filetto lasciandolo intiepidire su un tagliere di legno.
Nel frattempo filtrate il sugo di cottura in una casseruola di coccio, unite il succo del limone, le acciughe spezzettate, l'aglio sbucciato e tritato e una manciata di prezzemolo precedentemente lavato, asciugato e tritato. Quindi fate rosolare il tutto fino a quando le acciughe si siano ben sciolte nel condimento.
Tagliate infine a fettine il filetto, ricopritelo con la salsina e portatelo in tavola.