Alici a Scapece

Alici a Scapece

Ricette di cucina Campana


Ingredienti: (Per 4 persone)

• 400 gr di alici
• un pò di farina
• 1 bicchiere di olio
• 2 bicchieri d'aceto
• 1/2 bicchiere d'acqua
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cipollina
• 2 foglie di lauro
• una presa di origano
• sale
• 6 grani di pepe

Preparazione:
Pulire i pesci, diliscarli, tagliare loro le teste, lavarli, asciugarli e passarli nella farina.
Mettere in un tegame l'olio e, quando bolle, friggere i pesci, pochi alla volta, deponendoli man mano sul foglio di carta assorbente e salandoli.
Versare nella casseruola l'aceto e l'acqua. Schiacciare l'aglio, unirlo all'aceto insieme alle foglie di lauro, alla cipollina tritata, all'origano e ai grani di pepe.
Mettere sul fuoco e far bollire, moderatamente, per 10 min. ca.
Attendere che il composto sia raffreddato, versarlo sui pesci sistemati, nel frattempo, in una terrina.
Mettere il coperchio e lasciar marinare per una giornata.