Bocconotti (vol-au-vents)

Bocconotti (vol-au-vents)

Ricette di cucina Emiliana Romagnola


Ingredienti: (Per 4 persone)

• 8 bocconotti (vol-au-vents)
• 100 gr di cervello di vitello
• 100 gr di animella
• 100 gr di frattaglie di pollo
• 20 gr di funghi secchi
• 1/2 cipolla
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 30 gr di burro
• 4 cucchiai di olio
• sale
• pepe

Preparazione:
Sbollentare e pulire il cervello, le animelle e le frattaglie.
In una ciotola, mettere a bagno i funghi secchi e lasciarli am-morbidire.
Tritare il prezzemolo e la cipolla, tagliare a pozzetti le carni, i funghi e mettere a soffriggere in un tegame con olio e burro.
Condire con sale e pepe, mescolare e lasciar cuocere a fuoco moderato.
Riempire i bocconotti con la preparazione ottenuta, metterli in forno già caldo per una decina di minuti.
Sfornarli e servirli caldi.