Cape Sante alla Veneta

Cape Sante alla Veneta

Ricette di cucina Veneta


Ingredienti: (Per 4 persone)

• 12 cape sante
• 1 spicchio d'aglio
• 3 rametti di prezzemolo
• 1 limone
• sale
• pepe
• 1 bicchiere d'olio

Preparazione:
Aprire le conchiglie, togliere i molluschi, lavarli in acqua.
Tritare il prezzemolo e l'aglio, soffriggerli insieme ai molluschi con l'olio. Condire con sale e pepe.
Dopo qualche minuto di cottura, ritirare dal fuoco, bagnare con succo di limone, disporre in quattro gusci concavi e servire.

NOTA: II pesce, che fa la parte del leone nella cucina veneta, compare in gran forza anche negli antipasti. Le cape sante, specie di mollusco bivalve piuttosto grosso, sono forse più note come Coquilles Saint-Jacques e come tali hanno un posto d'onore nella cucina francese classica.