Pizza

Pizza

Ricette di cucina Campana


Ingredienti: (Per 4 persone)

• 400 gr di pasta di pane
• 2 pomodori maturi
• 1 bicchiere di olio
• 4 foglie di basilico
• 1 spicchio di aglio

Preparazione:
Stendere con le mani la pasta in una forma rotonda con uno spessore massimo di 1/2 cm e deporla sulla piastra leggermente unta d'olio.
Tagliare i pomodori a filetti, tritare l'aglio e tagliare il basilico a pezzettini.
Condire la superficie della pizza con i filetti di pomodoro, il basilico e l'aglio, sollevando leggermente il bordo esterno del disco di pasta in modo che il condimento non ne fuoriesca.
Il bordo dovrà avere uno spessore di 2 cm ca.
Cospargere d'olio la pizza e cuocerla nel forno caldissimo per 15 min. ca.

Per la Pasta di Pane :

• 350 gr di farina
• 15 gr di lievito di birra
• 1 pizzico di sale

Disporre sulla spianatoia la farina a fontana, stemperare il lievito sbriciolato in un po' d'acqua tiepida per sciogliere i grumi, metterlo al centro della farina con il sale.
Aggiungere ancora un poco d'acqua tiepida e incominciare a impastare con le mani energicamente, fino a ottenere una pasta liscia, omogenea, morbida ed elastica.
Fare una palla di pasta, spolverare con un poco di farina il fondo della terrina, mettervi la pasta, coprirla con il tovagliolo e sistemarla in un luogo tiepido per lasciarla lievitare.
Dopo 2 ore e 30 min. ca. la lievitazione dovrebbe essere completa.