Pizza alle Vongole

Pizza alle Vongole

Ricette di cucina Campana


Ingredienti: (Per 4 persone)

• 400 gr di pasta di pane
• 4 pomodori maturi
• origano
• 800 gr di vongole (cozze)
• 2 rametti di prezzemolo
• 1 bicchiere d'olio

Preparazione:
Stendere con le mani la pasta in una forma rotonda con uno spessore massimo di 1/2 cm e deporla sulla piastra leggermente unta d'olio.
Tagliare i pomodori a filetti, tritare il prezzemolo.
Condire la superficie della pizza con i filetti di pomodoro e l'origano, sollevando leggermente il bordo esterno del disco di pasta in modo che il condimento non ne fuoriesca. Il bordo dovrà avere uno spessore di 2 cm ca.
Cospargere d'olio la pizza e cuocerla in forno caldissimo per 15 min. ca.
Mentre la pizza cuoce, mettere in una padella le vongole ben lavate in parecchie acque, cospargendole con il prezzemolo.
Farle scaldare a fuoco lento, in modo da far aprire i gusci.
Quando si aprono, estrarle dai loro gusci, cospargerle con il loro sugo di cottura e distribuirle omogeneamente sulla pizza.

Per la Pasta di Pane :

• 350 gr di farina
• 15 gr di lievito di birra
• 1 pizzico di sale

Disporre sulla spianatoia la farina a fontana, stemperare il lievito sbriciolato in un po' d'acqua tiepida per sciogliere i grumi, metterlo al centro della farina con il sale.
Aggiungere ancora un poco d'acqua tiepida e incominciare a impastare con le mani energicamente, fino a ottenere una pasta liscia, omogenea, morbida ed elastica.
Fare una palla di pasta, spolverare con un poco di farina il fondo della terrina, mettervi la pasta, coprirla con il tovagliolo e sistemarla in un luogo tiepido per lasciarla lievitare.
Dopo 2 ore e 30 min. ca. la lievitazione dovrebbe essere completa.