Pizza di lesi

Pizza di lesi

»» Ricette di cucina Marchigiana

A differenza della pizza napoletana che deve essere abbastanza sottile, questa marchigiana, piuttosto spessa, ricorda certe focacce al formaggio tipiche della riviera ligure.

Ingredienti: (Per 4 persone)

• 400 gr di farina
• 100 gr di parmigiano
• 60 gr di provolone
• 50 gr di pecorino
• 20 gr di lievito di birra
• 3 uova
• 3 cucchiai d'olio
• sale
• 1/2 bicchiere d'acqua

Preparazione:
Sciogliere il lievito di birra in poca acqua tiepida, preparare sul tavolo o sulla spianatoia 150 gr di farina, fare la fontana, versarvi il lievito e impastare bene.
Mettere il panetto cosi ottenuto in una scodella, coprire con un tovagliolo e lasciarlo lievitare in un luogo tiepido.
Versare sul tavolo l'altra farina, impastare con 1/2 bicchiere d'acqua, poco sale e un cucchiaio d'olio.
Grattugiare poco più della metà di ogni tipo di formaggio, sbattere in una ciotola le uova, unire il formaggio grattugiato e il resto del formaggio tagliato a dadini.
Amalgamare il composto di uova e formaggio alla pasta e unire il panetto lievitato.
Lavorare la pasta per 10 min. ca., metterla in una tortiera oliata e lasciarla lievitare per 30 min. ca.
Cuocere in forno caldissimo per altri 30 min. ca.
Sfornare e servire molto calda.