Pizza Margherita

Pizza Margherita

Ricette di cucina Campana


Ingredienti: (Per 4 persone)

• 400 gr di pasta di pane
• 2 pomodori maturi
• origano o basilico tritato
• 1 mozzarella di 200-250 gr circa.
• 1 bicchiere d'olio

Preparazione:
Stendere con le mani la pasta in una forma rotonda con uno spessore massimo di 1/2 cm e deporla sulla piastra leggermente unta d'olio.
Tagliare i pomodori a filetti e la mozzarella a fette molto sottili.
Condire la superfìcie della pizza con i filetti di pomodoro e le fettine di mozzarella, sollevando leggermente il bordo esterno del disco di pasta in modo che il condimento non ne fuoriesca. Il bordo dovrà avere uno spessore di 2 cm ca.
Cospargere con l'origano, irrorare d'olio e cuocere in forno caldissimo per 15 min. ca.

Per la Pasta di Pane :

• 350 gr di farina
• 15 gr di lievito di birra
• 1 pizzico di sale

Disporre sulla spianatoia la farina a fontana, stemperare il lievito sbriciolato in un po' d'acqua tiepida per sciogliere i grumi, metterlo al centro della farina con il sale.
Aggiungere ancora un poco d'acqua tiepida e incominciare a impastare con le mani energicamente, fino a ottenere una pasta liscia, omogenea, morbida ed elastica.
Fare una palla di pasta, spolverare con un poco di farina il fondo della terrina, mettervi la pasta, coprirla con il tovagliolo e sistemarla in un luogo tiepido per lasciarla lievitare.
Dopo 2 ore e 30 min. ca. la lievitazione dovrebbe essere completa.

Nota:La derivazione storica del nome di questa pizza, a quanto comunemente si crede, è tutta nell'aneddoto del pizzaiolo che, per far contenta la regina Margherita, moglie del "Re Buono" e prima regina d'Italia, inventò una pizza tricolore: pomodoro, mozzarella e basilico (o origano) per i tre colori della bandiera. Il fantasioso cuoco non fu però certo il primo a usare la mozzarella (già nel 1855 ca., Emanuele Rocco considerava le pizze al formaggio altrettanto caratteristiche di quella al pomodoro), né lo si può in realtà (almeno cosi pare) considerare l'inventore di questa ricetta, che esisteva già al tempo di un'altra regale e ghiottissima estimatrice del povero piatto: la regina Carolina.