Coiettas

Coiettas

Ricette di cucina Sarda

• 400 g di carne di manzo macinata
• 1 uovo
• 400 g di passata di pomodoro
• 8 foglie di cavolo verza
• 1 spicchio d'aglio
• 1 mazzetta di prezzemolo
• 2 cipolle
• vino bianco secco q.b.
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe

Preparazione:
Lavate anzitutto con cura le foglie di verza, fatele scottare pochi secondi nell'acqua bollente e stendetele ad asciugare. Intanto lavate il prezzemolo, sbucciate 1 cipolla e l'aglio, quindi tritateli e mescolateli in una terrina con la carne macinata, l'uovo, il sale e il pepe. Amalgamate bene e formate 8 polpette.
Sistemate ogni polpetta al centro di una foglia di verza, quindi avvolgetela e legatela con del filo da cucina, in modo che gli involtini rimangano ben chiusi. Fate poi soffriggere con un pò d'olio in una casseruola possibilmente di coccio 1 cipolla tritata, aggiungete il passato di pomodoro, un pò di vino bianco e fate condensare a fuoco moderato per qualche minuto. Unite quindi gli involtini, rigirateli delicatamente con il cucchiaio di legno, fateli cuocere a fuoco moderato per qualche minuto e infine portateli in tavola ben caldi.