Mozzarella in Carrozza

Mozzarella in Carrozza

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Ingredienti: (Per 4 persone)

• 8 fette di pan carré
• 300 gr di mozzarella
• 3 cucchiai di farina bianca
• 2 uova
• olio per friggere
• sale
• 2 cucchiai di latte.

Preparazione:
Tagliare la crosta alle fette di pane.
Affettare la mozzarella e mettere le fette su quattro fette di pane.
Coprire con le altre fette di pane e premere leggermente con le mani.
In un piatto fondo sbattere le uova con una presa di sale e il latte.
Infarinare leggermente le fette di pane e passarle nell'uovo lasciandole inzuppare.
Scaldare nella padella abbondante olio; friggervi, da ambo le parti, le fette di pane.
Lasciar sgocciolare l'olio superfluo su un foglio di carta assorbente e servire caldissime.

Nota: Nome curioso, ma pertinente. La sbruffonaggine, un po' sfacciata e un po' patetica, del tentativo di nobilitare un piatto povero è tipicamente napoletana e non è priva di ironia. C'è anche un parente d'oltralpe: quella che i francesi chiamano croque monsieur e che si acquista a Parigi sui banchetti o nelle brasseries.