Acquacotta di Siena

Acquacotta di Siena

Ricette di cucina Toscana


Ingredienti: (Per 4 persone)

• 400 gr di funghi porcini
• 1 spicchio d'aglio
• 2 uova
• 150 gr di polpa di pomodoro
• olio
• sale
• pepe
• formaggio grattugiato
• 8 fette di pane casereccio

Preparazione:
Pulire i funghi e tagliarli a pezzetti.
In una casseruola far friggere 3 cucchiai d'olio con lo spicchio d'aglio.
Unire i funghi, lasciar cuocere per qualche minuto mescolando.
Aggiungere la polpa di pomodoro e 1 1itro e 1/2 di acqua, salare e pepare.
Portare a ebollizione e lasciar cuocere a fuoco moderato per 15 min. ca.
Dividere in due le fette di pane, farle leggermente abbrustolire in forno.
Nella zuppiera mescolare il formaggio grattugiato con le uova in modo da amalgamare bene gli ingredienti, versare il liquido e mescolare energicamente.
Mettere in ogni piatto fondo due fettine di pane abbrustolito e versare sopra la zuppa.