Frascarelle

Frascarelle

Ricette di cucina Umbra


Ingredienti: (Per 4 persone)

• 50 gr di grasso di prosciutto crudo
• qualche foglia di maggiorana fresca
• 2 spicchi d'aglio
• 1 pezzetto di peperoncino
• 4 pomodori perini maturi
• olio
• 500 gr di farina
• 3 uova
• sale
• pepe

Preparazione:
Tritare i] grasso di prosciutto, l'aglio e la maggiorana.
Unirvi il peperoncino sbriciolato e i pomodori pelati, tagliati a pezzi e passati al setaccio.
Soffriggere con olio il tutto in una pentola e allungare man mano con acqua fino ad ottenere un brodo.
Versare la farina sulla spianatoia e distenderla.
Rompere le uova in una ciotola, salarle, peparle, sbatterle leggermente e versarle a gocce sulla farina formando delle pallottoline.
Togliere il brodo dal fuoco, in modo che cessi il bollore, e versarvi le pallottoline.
Rimettere al fuoco e cuocere a fiamma bassa per 5-6 min.
Servire subito.