Pasta e Fagioli

Pasta e Fagioli

Ricette di cucina Veneta


Ingredienti: (Per 4 persone)

• 300 gr di fagioli secchi
• 1 osso di prosciutto
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• 200 gr di tagliatelle all'uovo
• 1 ciuffo di prezzemolo
• olio
• sale
• pepe
• 50 gr di burro
• formaggio grattugiato

Preparazione:
Lasciar ammollare i fagioli in abbondante acqua per una notte.
Tritare la cipolla, la carota, il sedano e il prezzemolo.
In una casseruola mettere il burro con le verdure tritate, e l'osso di prosciutto. Lasciar colorire.
Aggiungere i fagioli e 2 litri e 1/2 di acqua fredda.
Salare, pepare e portare ad ebollizione. Lasciar cuocere a fuoco moderato per 2 ore e 30 min. ca.
Togliere l'osso di prosciutto, tagliarne le eventuali parti carnose e rimetterle nella minestra.
Versare la pasta e lasciarla cuocere. Servire a parte il formaggio grattugiato e condire con un pò d'olio crudo.