Risi e Bisi

Risi e Bisi

Ricette di cucina Veneta


Ingredienti: (Per 4 persone)

• 400 gr di piselli già sgranati
• 200 gr di riso
• 60 gr di pancetta magra
• 30 gr di burro
• 1 cipolla
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 2 litri di brodo
• sale
• pepe
• formaggio grattugiato

Preparazione:
Tagliare la pancetta a dadini, tritare la cipolla e il prezzemolo.
In una casseruola mettere il burro, lasciarlo scaldare quindi unire la pancetta, la cipolla e far prendere colore.
Unire i piselli, salare, pepare e bagnare con qualche cucchiaio di brodo.
Lasciar cuocere a fuoco moderato per 15 min. ca.
Unire il resto del brodo. Portare a ebollizione e lasciar cuocere a fuoco moderato pochi minuti.
Aggiungere il riso, mescolare e cuocere a fuoco moderato.
Lontano dal fuoco spolverare con il prezzemolo tritato. Servire il formaggio grattugiato a parte.