Zuppa con le Zucchine

Zuppa con le Zucchine

Ricette di cucina Campana


Ingredienti: (Per 4 persone)

• 800 gr di zucchine
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 litro di brodo
• olio
• sale
• pepe
• la polpa di un pomodoro
• 8 fettine di pane

Preparazione:
Lavare le zucchine, pulirle e tagliarle a pezzettini. Tritare il prezzemolo.
In una casseruola mettere abbondante olio e, quando è ben caldo, unire le zucchine, mescolare, aggiungere la polpa di pomodoro, salare e pepare.
Aggiungere il prezzemolo tritato, mescolare e lasciar cuocere pochi minuti.
Scaldare il brodo, versarlo sulle zucchine lasciando cuocere a fuoco moderato per 30 min. ca.
Mettere in ogni piatto fondo due fettine di pane e versarvi sopra la zuppa.