Zuppa di Cavolo Nero

Zuppa di Cavolo Nero

Ricette di cucina Lombarda


Ingredienti: (Per 4 persone)

• 1 cavolo nero di circa 800 gr
• 1 cipollina
• 2 spicchi d'aglio
• parmigiano grattugiato
• sale
• pepe
• 80 gr di burro
• 8 fette di pane nero di segale
• 1 litro e 1/2 di brodo

Preparazione:
Tritare la cipolla, pulire il cavolo e tagliarlo a listarelle.
Mettere in una casseruola il burro, unire la cipolla tritata e lasciar rosolare pochi minuti.
Aggiungere il cavolo, salare e pepare. Mescolare bene.
Versare il brodo e lasciar cuocere per 30 min. ca.
Dividere in due le fette di pane, metterle in forno ad abbrustolire, strofinarle con l'aglio.
Mettere due mezze fette in ogni piatto fondo e versarvi sopra la zuppa bollente.
Servire il parmigiano grattugiato a parte.