Zuppa di Fagioli

Zuppa di Fagioli

Ricette di cucina Toscana


Ingredienti: (Per 4 persone)

• 30 gr di fagioli toscanelli già sgranati
• 2 cucchiai di olio
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• 1 porro
• 1 rametto di rosmarino
• 1 presa di timo
• la polpa di un pomodoro ben maturo
• sale
• pepe
• 8 fette di pane casareccio

Preparazione:
Mettere a bagno i fagioli in abbondante acqua la sera prima.
Tritare la cipolla, la carota, il sedano, il bianco del porro e il rosmarino.
Mettere tutti questi ingredienti in una casseruola con l'olio e farli soffriggere. Quando sono coloriti, aggiungere i fagioli, condire con sale, pepe e una presa di timo in polvere.
Aggiungere la polpa di pomodoro e coprire tutti gli ingredienti di acqua.
Lasciar cuocere a fuoco moderato per 2 ore ca.
Dividere in due le fette di pane e farle dorare nel forno.
Servire la zuppa e, a parte, le fette di pane.

Variante: con la zuppa di fagioli avanzata, i toscani preparano la "ribollita", lasciando inzuppare nei fagioli il pane casereccio e portando nuovamente a bollore. Prima di servire, aggiungono abbondante olio d'oliva crudo e una spolverata di pepe.