Zuppa di Lenticchie

Zuppa di Lenticchie

Ricette di cucina Umbra


Ingredienti: (Per 4 persone)

• 400 gr di lenticchie fresche
• 3 spicchi d'aglio
• qualche foglia di salvia
• sale
• pepe
• 8 fette di pane casereccio
• 1 litro di brodo di carne
• olio

Preparazione:
Tritare l'aglio e la salvia e soffriggerli con un pò d'olio in un tegame.
Cuocere le lenticchie in poca acqua, scolandole almeno due volte e aggiungendo, ogni volta, nuova acqua e, in ultimo, il brodo per ultimare la cottura.
Quando le lenticchie sono ben cotte (sul punto di disfarsi), aggiungerle al trito soffritto e aggiustare di sale e pepe.
La zuppa si versa sui crostini di pane dorati al forno o nell'olio.

Nota: le lenticchie di Castelluccio di Norcia sono, le vere lenticchie piccole e non ne esiste, in Italia, un'altra varietà simile. Non si può dunque pensare di sostituirle: faticherete forse per trovarle, ma ne vale la pena!