Zuppa di Rape

Zuppa di Rape

Ricette di cucina Lombarda


Ingredienti: (Per 4 persone)

• 2 rape di grossezza media
• 50 gr di burro
• 8 fette di pane raffermo
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 litro circa di brodo

Preparazione:
Pulire e lavare le rape, tagliarle a fettine sottilissime.
In una casseruola mettere il burro e, quando è ben caldo, unire le fettine di rapa, mescolare e lasciar insaporire pochi minuti.
Aggiungere il brodo, portare a ebollizione e lasciar cuocere per 30 min. ca.
Tritare il prezzemolo molto finemente, preparare in ciascun piatto fondo due fettine di pane.
Togliere la zuppa dal fuoco, cospargerla di prezzemolo tritato e versarla nei piatti.