  SardegnaRicette di Cucina Regionale Anguilla LessaAltro in questa Categoria:Foto di Anguilla LessaFotografie e Immagini Ricette di Cucina Regionale » Sardegna (Italy)Anguilla Lessa»» Ricette di cucina Sarda
Strofinate le anguille con della crusca in modo da privarle del viscido, quindi spellatele, svuotatele e lavatele. Mettetele poi in una pentola preferibilmente di coccio con abbondante acqua fredda, salate ed aggiungete le foglie di alloro. Portate ad ebollizione, abbassate la fiamma e fate cuocere finché la polpa sia tenera, quindi scolatele e fatele raffreddare. Preparate nel frattempo una salsina con olio, aceto e sale e, quando le anguille sono adeguatamente raffreddate, portatele in tavola su un piatto adatto, accompagnandole con la salsina e con una bottiglia di vino bianco aromatico, ad esempio un Malvasia secco servito fresco. Tradizionalmente, al posto dell'alloro viene usata la salicornia, una pianta erbacea difficile da trovare.   Ricettario SardegnaSelezionare una Categoria per ottenere la lista di Ricette di Cucina Regionale corrispondenti.Altre Ricette, Prodotti Tradizionali e Tipici SardegnaRicette di Cucina Sarde  Prodotti Tradizionali Sardi  Vini Sardi  Produzione Vino - Cantine  Itinerari EnoGastronomici e Consorzi di Tutela 
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