Spaghetti alla Viareggina

Spaghetti alla Viareggina

Ricette di cucina Toscana


Ingredienti: (Per 4 persone)

• 400 gr di spaghetti
• 1 spicchio d'aglio
• 1/2 bicchiere di olio
• 2 rametti di prezzemolo
• 1 punta di peperoncino rosso
• 300 gr di polpa di pomodoro
• 1 kg di frutti di mare (vongole, datteri, ecc.)
• sale
• pepe

Preparazione:
Tritare il prezzemolo e l'aglio, metterli a rosolare in una casseruola insieme all'olio.
Aggiungere il peperoncino e la polpa di pomodoro, condire con sale e mescolare.
Mettere al fuoco in un tegame i frutti di mare senza condimento e, appena si aprono, togliere i molluschi dal guscio.
Unirli alla salsa di pomodoro, condire con abbondante pepe e lasciar insaporire qualche minuto.
Mettere al fuoco una pentola con abbondante acqua, portare a ebollizione, salare e buttare gli spaghetti.
Scolare la pasta piuttosto al dente e condirla con il sugo ben caldo.