Vermicelli alle Vongole in Bianco

Vermicelli alle Vongole in Bianco

Ricette di cucina Campana


Ingredienti: (Per 4 persone)

• 400 gr di vermicelli
• 1 kg di vongole
• 1 spicchio d'aglio
• 1 di d'olio
• 1 ciurlo di prezzemolo
• pepe
• sale

Preparazione:
Lavare le vongole in parecchie acque, strofinarle e raschiarle.
Tritare il prezzemolo.
In una padella mettere 2 cucchiai di olio e lo spicchio d'aglio; quando questo è colorito, eliminarlo, unire le vongole e farle saltellare a fuoco vivo finché si aprono.
Togliere i molluschi dai gusci, filtrare il sugo di cottura.
Mettere in una casseruola il resto dell'olio, lasciarlo scaldare, quindi unire i molluschi con il loro liquido di cottura, mescolare, condire con abbondante pepe e unire il prezzemolo tritato.
Lasciar cuocere a fuoco molto basso per pochi minuti.
In una pentola con abbondante acqua in ebollizione e salata, cuocere i vermicelli, scolarli piuttosto al dente e condirli con il sugo preparato.