Risi e Bisati

Risi e Bisati

»» Ricette di cucina Veneta

Ingredienti: (Per 4 persone)

• 300 gr di riso
• 400 gr di anguilla spellata
• 1 spicchio d'aglio
• 1/2 bicchiere d'olio
• 1 ciufro di prezzemolo
• 1/2 foglia di lauro
• il succo di 1/2 limone
• 1 litro scarso di brodo
• sale
• pepe

Preparazione:
Tagliare a pezzetti l'anguilla, tritare grossolanamente il prezzemolo.
Mettere l'olio e lo spicchio d'aglio in una casseruola, lasciarlo imbiondire quindi unire i pezzetti di anguilla, il prezzemolo tritato, la mezza foglia di lauro e il succo di limone.
Salare, pepare, cuocere per pochi minuti e bagnare con il brodo.
Cuocere il riso per 15 min. ca., mescolando di tanto in tanto e aggiungendo il brodo necessario.
Servire molto caldo.

Nota: Come in Lombardia e in Piemonte finiscono in pentola con il riso le rane, così in Veneto le anguille, che i veneziani chiamano bisati. Il piatto che segue si prepara per tradizione alla vigilia di Natale.