Risotto alla Toscana

Risotto alla Toscana

Ricette di cucina Toscana


Ingredienti: (Per 4 persone)

• 300 gr di riso
• 1 cipollina
• 50 gr di burro
• 150 gr di carne di manzo magra tritata
• 80 gr di fegato di vitello
• 80 gr di rognone di vitello
• 2 cucchiai d'olio
• 1/2 bicchiere di vino rosso
• la polpa di 3 pomodori ben maturi
• 1 litro abbondante di brodo
• 1 pizzico di noce moscata
• sale
• pepe
• parmigiano grattugiato

Preparazione:
Tagliare a pezzettini il fegato e il rognone di vitello e unirli alla carne di manzo macinata.
Tritare la cipolla e lasciarla imbiondire in una casseruola con l'olio e circa la metà del burro.
Unire la carne macinata, i pezzetti di fegato e di rognone.
Far rosolare a calore piuttosto forte per qualche minuto, mescolando.
Condire con sale e pepe e bagnare con il vino.
Quando questo è evaporato, aggiungere la polpa di pomodoro, la noce moscata e continuare la cottura a calore moderato per 30 min. ca.
Aggiungere il riso, lasciarlo insaporire e bagnarlo con il brodo.
Portare a termine la cottura del riso, mescolando di frequente e aggiungendo brodo man mano che asciuga.
Ultimare la preparazione con il resto del burro e con il parmigiano grattugiato.