Gnocchi di Farina Gialla

Gnocchi di Farina Gialla

Ricette di cucina Toscana


Ingredienti: (Per 4 persone)

• per la polenta:
• 400 gr di farina gialla
• 1 cucchiaio di sale grosso
• 1 litro e 1/2 di acqua
• per il condimento:
• 40 gr di burro
• 1/2 1 di salsa al pomodoro
• 100 gr di parmigiano grattugiato

Preparazione:
Versare l'acqua nel paiolo, salarla e portarla a ebollizione.
Abbassare la fiamma e versare la farina a pioggia, mescolando con l'apposito bastone di legno.
Lasciar cuocere la polenta per 40-45 min., sempre mescolando.
Quando la polenta è ben cotta si stacca da sola dalle pareti del paiolo.
A questo punto, versare la polenta su una spianatoia e stenderla in uno strato uniforme di 1-2 cm circa.
Lasciarla raffreddare e tagliarla a quadratini o rombi di 3 cm di lato.
Imburrare una pirofila e alternarvi uno strato di gnocchi di polenta e uno strato di salsa al pomodoro.
Terminare con uno strato di salsa e coprire il tutto con parmigiano grattugiato, indi mettere a gratinare nel forno caldo.

Nota: Alcuni usano disporre gli gnocchi di polenta nella pirofila a strati decrescenti, in modo da formare una piramide. Altri ancora li condiscono semplicemente con strati di burro fuso, formaggio e parmigiano.