Gnocchi Filanti alla Piemontese

Gnocchi Filanti alla Piemontese

Ricette di cucina Piemontese


Ingredienti: (Per 4 persone)

• per gli gnocchi:
• 600 gr di patate farinose
• 200 gr di farina bianca
• sale
• per il condimento:
• 200 gr di fontina
• 50 gr di burro
• tartufo affettato (del tipo bianco di Alba)

Preparazione:
In una pentola con abbondante acqua, lessare le patate.
Scolarle, sbucciarle e ridurle in purea con lo schiacciapatate.
Versare la purea di patate sulla spianatoia e incorporarvi la farina e il sale, lavorando bene l'impasto perché risulti omogeneo.
Ricavarne un cilindro di 1 cm ca. di diametro, tagliandolo a pezzi di 2-3 cm di lunghezza.
Spolverizzarli di farina e, volendo, passarli a uno a uno sul retro di una grattugia.
Buttarli in una casseruola con abbondante acqua salata, appena in ebollizione, e scolarli con un mestolo forato man mano che riaffiorano.
Metterli in un piatto da portata e ricoprirli con la fontina tagliata a fette sottilissime.
Far sciogliere il burro in un pentolino (deve diventare color nocciola) e versarlo sopra il formaggio.
Se è la stagione (oppure, se si è riusciti a procurarseli) cospargete il tutto con finissime lamelle di tartufo bianco.