Acciughe Pomodorate

Acciughe Pomodorate

Ricette di cucina Sarda

• 800 g di acciughe fteschissime
• 350 g di passata di pomodoro
• l mazzetto di prezzemolo
• l spicchio d'aglio
• pane grattugiato q.b.
• aceto di vino q.b.
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe

Preparazione:
Private le acciughe della testa e della lisca, lavate le e asciugatele con un canovaccio da cucina pulito. Intanto lavate ed asciugate il prezzemolo, spellate l'aglio e tritateli insieme.
Ungete una teglia con un po' d'olio, stendete uno strato di acciughe, spolverate con un pò di trito, aggiungete del pomodoro, un pò di sale e pepe, quindi ripetete l'operazione, alternando gli strati fino ad esaurire tutti gli ingredienti.
Sopra l'ultimo strato spolverate il pane grattugiato, versate qualche goccia di aceto e di olio e mettete quindi in forno a calore medio per circa 20 minuti.
A cottura ultimata portate in tavola immediatamente e servite con una bottiglia di vino bianco secco e fresco.