Biscotto di Fonni

Biscotto di Fonni

»» Savoiardone

Prodotto Tradizionale Regione Sardegna


Sinonimi:
Savoiardo, Pistoccu, Savoiardone morbido.

Il biscotto di Fonni si presenta morbido e friabile dalla colorazione dorata, la forma è simile a quella dei classici "savoiardi", rispetto ai quali risulta di dimensioni più grandi pesa circa 13 g, il suo gusto dolcissimo conserva la fragranza del biscotto appena sfornato, il profumo delle uova fresche addolcite con lo zucchero.

Materia Prima: uova, farina e zucchero.
Preparazione dell'impasto: si procede con la separazione dei tuorli dagli albumi, questi ultimi vengono montati a neve con lo zucchero, i tuorli vengono invece sbattuti con la frusta elettrica o con lo sbattiuova.
Gli impasti così ottenuti vengono poi miscelati assieme alla farina.
Colatura del biscotto: la miscela ricavata viene versata nella colatrice, la quale attraverso particolari siringhe conferisce forma e dimensioni al biscotto.
Zuccheratura: può essere eseguita manualmente mediante un setaccio o mediante un zuccheratore elettrico.
Cottura: il biscotto viene messo in forno alla temperatura di 200 C.
Confezionamento: finito il ciclo di cottura il prodotto passa alla cosiddetta "camera di raffreddamento" per poi essere imbustato.

La produzione del biscotto fonnese rimanda a una tradizione centenaria.