Gateau gattò de mendula

Gateau gattò de mendula

»» Prodotto Tradizionale Regione Sardegna

Croccante di mandorle che possono essere tostate intere o tagliate a filetti.

Ingredienti:
mandorle nazionali tagliate a filetti e tostate, zucchero semolato.
In alcuni centri dell’isola vengono aromatizzati con scorza d’arance.

Per la preparazione vengono amalgamati i filetti di mandorle con lo zucchero già sciolto in precedenza.
Il tutto viene cucinato in un paiolo di rame al fornello per 20 minuti.
A fine cottura, l’impasto viene tagliato manualmente conferendogli così, la caratteristica forma di rombo.
Dopo che il prodotto si è raffreddato sul banco di lavoro, viene confezionato nei pirottini.

Si tratta di un dolce tradizionale sardo citato anche nei romanzi di Grazia Deledda.