Mostaccioli, mustazzolos - Sardegna

Domenica 23 Aprile 2017
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Mostaccioli, mustazzolos

Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria

“MOSTACCIOLI, MUSTAZZOLOS”
- Sardegna

Descrizione:

  • Sono dei dolci a forma di losanga del peso di circa 25 grammi, aromatizzati al limone, alla cannella, con una leggera glassa di zucchero nella parte superiore.
  • Per la preparazione dell'impasto, amalgamare la farina con l'acqua, il lievito di birra o naturale (“su farmentu”), lo zucchero, il bicarbonato di sodio, l'essenza di limone e la cannella.
    Quando l'impasto ha ultimato la lunga lievitazione, si stende e, utilizzando degli stampi di legno, si da la forma di rombo e si infornano per la cottura.
    Quindi lasciare sfreddare, parzialmente, ricoprirli con una leggera glassa fatta di acqua e zucchero, lasciare asciugare e prepararli in confezioni di plastica della capienza di 10 pezzi per un peso di 250 gr.
    Si conservano per alcuni mesi.
  • Per il confezionamento si utilizzano attrezzature della pasticceria, mentre la preparazione dell'impasto viene fatta a mano, oppure con un'impastatrice.
  • Per la preparazione di questo prodotto non si utilizzano locali specifici.


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