Sospiri di ozieri

Sospiri di ozieri

• DESCRIZIONE SINTETICA DEL PRODOTTO
  Dolci molto piccoli, di forma rotonda, glassati in superficie, soffici all’interno, di colore chiaro, preparati con mandorle tritate, zucchero, miele e limone. Ne esiste una versione moderna avvolta nel cioccolato e aromatizzata al liquore di mirto.

• DESCRIZIONE DELLE METODICHE DI LAVORAZIONE, CONSERVAZIONE E STAGIONATURA
  - pesatura degli ingredienti;
  - macinatura e amalgama degli ingredienti con impastatrice a forcella che ripete il movimento delle mani;
  - creazione delle forme con eventuali stampi in rame;
  - cottura nei forni elettrici o a gasolio;
  - glassatura con zucchero fondente;
  - confezionamento: si presentano avvolti in carte variopinte .

• DESCRIZIONE DEI LOCALI DI LAVORAZIONE, CONSERVAZIONE E STAGIONATURA
  Laboratori artigianali che rispettano le norme igienico-sanitarie vigenti.

• ELEMENTI CHE COMPROVANO CHE LE METODICHE SONO STATE PRATICATE IN MANIERA OMOGENEA E SECONDO REGOLE TRADIZIONALI PER UN PERIODO NON INFERIORE AI 25 ANNI
  Il sospiro è uno dei dolci più antichi di Ozieri. Dichiarazione rilasciata dall’Assessorato dell’Agricoltura e riforma agro-pastorale della Regione Autonoma della Sardegna sulla conformità al D.M. 390/99.