Polpette di Pesce

Polpette di Pesce

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• 500 g di polpa di pesce lesso
• 1 uovo
• 300 g di passato di pomodoro
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 1 mazzetto di prezzemolo
• pane grattugiato q.b.
• olio extravergine di oliva
• sale

Preparazione:
Pulite, lavate e lessate del pesce. Eliminate con cura le spine e disponete la polpa in una terrina, spezzettandola grossolanamente. Aggiungete l'uovo, un po' di sale e il pane grattugiato sufficiente per rendere l'impasto consistente; formate quindi delle polpette. Poi lavate, asciugate e tritate finemente il prezzemolo, allargatelo su un piatto e passateci le polpette, quindi ripassatele in un altro pò di pane grattugiato e mettetele da parte.
Sbucciate intanto la cipolla, tagliatela a rondelle e fatela dorare in un tegame di terracotta con un po' d'olio insieme con l'aglio sbucciato e schiacciato. Unite quindi il passato di pomodoro e fate cuocere a fuoco moderato.
Nel frattempo, in un'altra teglia di coccio, fate friggere le polpettine con dell'olio bollente, rigiratele con il cucchiaio di legno, toglietele quindi con una schiumarola e versatele nel tegame dove avete fatto cuocere il passato di pomodoro.
Fate cuocere ancora per circa 10 minuti, infine portate in tavola ben caldo.