Vini: Castel de Paolis - Grottaferrata (Castelli Romani)

Castel de Paolis Azienda Agricola - Cantina

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L'azienda è posta in cima ad una collina con vista panoramica che spazia da Roma fino al litorale di Ardea e Ostia.
Gode di un clima mite che ha favorito sia l'accurato lavoro di recupero dei vitigni autoctoni, condotto negli anni passati, sia l'introduzione di varietà di altre regioni italiane e francesi.
L'azienda, dopo una lunga e complessa fase di studio e sperimentazione che ha portato all'impianto degli attuali vigneti, unisce la più moderna tecnologia, introdotta con gli impianti di vinificazione di cui è dotata la cantina, al mantenimento degli antichi ambienti della grotta, ricavata all'interno di antiche cisterne romane e destinata all'affinamento dei vini rossi di pregio.
È possibile la degustazione della produzione aziendale, recensita da importanti testate giornalistiche, fatta di d.o.c. Frascati e interessanti e innovativi vini i.g.t. bianchi e rossi che sono vere e proprie ricercatezze capaci di soddisfare i palati più esigenti.
Per la vendita diretta, sono disponibili anche confezioni da asporto e l'illustrazione dei prodotti è condotta da personale esperto.
La struttura aziendale, in ristrutturazione, prevede di poter ospitare circa 100 persone allestendo anche una enoteca per le degustazioni.