Vini: Fontana Candida - Monte Porzio Catone (Castelli Romani)

Fontana Candida Azienda Vinicola

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La Casa Vinicola Fontana Candida, in prosecuzione di una lunga attività a conduzione familiare, ha assunto forma societaria nel 1958, con sede sul poggio di Fontana Candida, in un casale secolare sorto nell'area dove un tempo si innalzava un'imponente villa romana, forse appartenuta al poeta Quinto Orazio Flacco.
Fontana Candida è proprietà del Gruppo Italiano Vini, e costituisce la più importante realtà produttiva del Frascati.
Dispone di due stabilimenti: la cantina di vinificazione a Frascati, con una capacità complessiva di 42.000 ettolitri, e la cantina di imbottigliamento a Monte Porzio Catone, con una capienza di oltre 27.000 ettolitri.
Nel periodo della vendemmia arrivano le uve conferite da 200 vignaioli con i quali Fontana Candida ha da anni uno stretto rapporto di collaborazione basato su due principi: la Casa vinicola garantisce il ritiro dell'uva, mentre i coltivatori si impegnano a seguire i consigli dei tecnici riguardo ai modi ed i tempi di lavorazione delle vigne, e all'epoca della raccolta, secondo l'andamento climatico dell'annata.
Si procede alla produzione del vino dopo il controllo delle caratteristiche di ciascuna partita e la separazione dei carichi provenienti dai vigneti più vocati.
Il vino nuovo viene man mano trasportato nella cantina di Monte Porzio Catone per lo stoccaggio e l'imbottigliamento.
La Cantina di Monte Porzio Catone è dotata di una sala degustazione da otto posti e di un laboratorio per analisi chimiche e microbiologiche.