Pera camusina di bonarcado - camusina precoce - ...

Pera camusina di bonarcado - camusina precoce - ...

• SINONIMI
  Camusina precoce – pira camusina

• DESCRIZIONE SINTETICA DEL PRODOTTO
  Pera Camusina – Varietà locale di pera.
  L'albero è di medio vigore, con portamento intermedio e produttività alternante. La fruttificazione è distribuita sulle lamburde e l'epoca di fioritura è intermedia. L'epoca di maturazione cade attorno alla terza decade di giugno. Non si utilizzano forme di allevamento particolari anche se è consigliabile razionalizzare la produttività e quindi evitare l'alternanza, con sistemi di allevamento che contengano il vigore dell'albero.
  La Camusina viene colta e consumata a maturità, ha una polpa di colore bianco, sapore buono, aroma medio, consistenza soda, succosità media, tessitura medio-grossolana e ammezzimento lieve.
  La Camusina è commercialmente molto interessante per la precocità di maturazione.

• MATERIALI, ATTREZZATURE SPECIFICHE UTILIZZATI PER LA PREPARAZIONE
  I locali utilizzati per la produzione della Camusina sono rappresentati dai magazzini dove sono poste le mele a maturare e da opportune celle-frigo per la conservazione e il commercio

• TRADIZIONALITÀ, OMOGENEITÀ DELLA DIFFUSIONE E COSTANZA NEL TEMPO DELLE REGOLE PRODUTTIVE
  La varietà Camusina è conosciuta in tutta la Sardegna ed è menzionata addirittura in diversi Condaghi del Medioevo. La Camusina di Bonarcado in particolare è stata individuata e così denominata, dall'Istituto per lo Studio dei Problemi Bioagronomici delle Colture Arboreee Mediterranee del C.N.R. (1985) ed è riportata dal Or. Mario Agabbio ne "Le vecchie varietà della Sardegna" Ed. Delfino 1994.
  La tradizionalità del prodotto può essere attribuita alle metodiche di lavorazione.
  La maturazione del prodotto avviene solo sulla pianta ed il frutto è ricercatissimo per la sua precocità.
  Inoltre la sua presenza attraverso i secoli dimostra la sua propagazione, sicuramente tramite innesto, in tutto il territorio del Montiferru.

• SICUREZZA ALIMENTARE DEL PROCESSO E DEI MATERIALI DI CONTATTO
  L'analisi delle fasi di processo relative alla Camusina di Bonarcado sono state analizzate. Non si individuano rischi o pericoli sotto il punto di vista chimico, fisico o microbiologico, inoltre, dal momento che si parla di produzione primaria, ciò che è richiesto, è semplicemente il rispetto delle norme di buona prassi igienica.