Burrida - Gattuccio di Mare alla Sarda

Burrida - Gattuccio di Mare alla Sarda

Ricette di cucina Sarda


Ingredienti:

• 1 kg e 1/2 di gattuccio di mare
• 1 dl di olio di oliva
• 1 spicchio di aglio
• 1 cipolla piccola
• 100 g di noci sgusciate
• 1 l di aceto bianco
• qualche foglia di alloro
• sale q.b.
  

Preparazione:
Tagliare a pezzi il gattuccio spellato (farlo spellare dal pescivendolo) e metterlo a lessare in acqua salata insieme al fegato.
A parte preparare e far rosolare la cipolla tritata nell'olio, le noci tritate, l'aglio, l'aceto e aggiungervi il fegato bollito e sminuzzato finemente.
Scolare il gattuccio, tagliarlo a pezzi più piccoli e disporlo in una terrina guarnendolo con le foglie di alloro; aggiungere a questo punto la salsa preparata ancora ben calda.
Lasciar riposare il tutto almeno 24 ore al fresco in modo che si impregni dei vari sapori.