Specialità agroalimentari italiani

Giovedì 19 Gennaio 2017
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I prodotti tradizionali

Con il termine “prodotti tradizionali” s'intendono quei prodotti agroalimentari le cui metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura risultino consolidate nel tempo, omogenee per tutto il territorio interessato, secondo regole tradizionali, per un periodo non inferiore ai venticinque anni.

Il "sistema" dei prodotti tradizionali è regolamentato dal decreto del 18 luglio 2000.
“Prodotto Tradizionale” è un marchio di proprietà del Mipaf che si colloca al di fuori della normativa sulle attestazioni DOP, IGP e STG.


I prodotti tradizionali e tipici

I “prodotti tradizionali agro-alimentari” insieme ai prodotti DOP e IGP, ai vini DOC e DOCG e i vini IGT e ai prodotti meritevoli di riconoscimento comunitario per la cui realizzazione si usano materie prime di particolare pregio, rientrano tra i prodotti tipici.

Essi sono oggetto di particolare attenzione da parte dei governi locali, regionali, nazionali e dell'Unione Europa.


… in vetrina

Umbria
TERRITORIO INTERESSATO ALLA PRODUZIONE Tutto il territorio regionale dell'Umbria. DESCRIZIONE SINTETICA DEL PRODOTTO Occorre distinguere tra ventresca arrotolata e quella tesa: - la prima è un salume di forma cilindrica, in ...
Sardegna
DESCRIZIONE SINTETICA DEL PRODOTTO Biscotto secco di forma allungata o romboidale, dello spessore di circa 2 cm, croccante, di colore dorato più o meno scuro a seconda del grado di tostatura a cui è stato sottoposto. ...

Basilicata
Area di produzione: Comune di Fardella. Materie prime: Farina di grano – farina di legumi – sugo (pomodoro – pomodorino – peperone verde, basilico, peperoncino). Materiali ed attrezzature per la ...
Lombardia
Territorio Provincia di Sondrio Definizione Salamimo stagionato di equino e grasso suino Materie Prime Carniccio equino, pancetta suina (35 %), sale (2,5 %), pepe nero (spezzato a %), aglio, vino bianco Caratteristiche ...

Lombardia
Territorio Valle Brembana (BG) Definizione Formaggio da latte intero vaccino, a pasta semicotta, a medio-lunga stagionatura Materie Prime Latte, caglio, sale Caratteristiche fisiche Forma cilindrica, con facce piane ...
Sardegna
DESCRIZIONE SINTETICA DEL PRODOTTO Il miele è il prodotto alimentare che le api domestiche producono dal nettare dei fiori o dalle secrezioni provenienti da parti vive di piante o che si trovano sulle stesse, che esse bottinano, ...

Lombardia
Territorio Valdidentro Definizione Formaggio da latte vaccino scremato, a pasta semicotta, semiduro, a media maturazione Materie Prime Latte, caglio, sale Caratteristiche fisiche Forma cilindrica regolare, scalzo ...
Lombardia
Territorio In origine Comune di Corteno Golgi, ora anche nel resto della Valle Camonica. Definizione Formaggio ottenuto da latte crudo, semiduro, stagionato Materie Prime Latte, caglio e sale Caratteristiche fisiche ...

Sardegna
DESCRIZIONE SINTETICA DEL PRODOTTO Melone de jerru - Melone coltivato in asciutto (melone d'inverno o melone invernale). Melone dalla forma oblunga e dalla buccia color verde scuro, con striature marrone dal peduncolo verso la base quando ...
Basilicata
Area di produzione: Parco del Pollino. Materie prime: Grano Carosella ottenuta da granella rossa e bianca. Materiali ed attrezzature per la preparazione: Impianto di pulitura e molitura: (lavatoio, svecciatoio, lavagrano, ...

Lombardia
Territorio Provincia di Pavia Definizione Frittella a forma sferica irregolare, tipica del periodo tra Carnevale e San Giuseppe Materie Prime Farina, zucchero, lievito, scorza di limone Caratteristiche fisiche Forma ...
Lombardia
Territorio Valle Albano (CO) Definizione Foccaccia dolce, guarnita di frutta Materie Prime Pasta di pane (farina, acqua, lievito, sale), uova, burro, latte, noci, uvette Caratteristiche fisiche Focaccia dolce ...

Prodotti tradizionali italiani

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