Specialità agroalimentari italiani

Venerdì 20 Ottobre 2017
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Schede Prodotti agroalimentari tradizionali, Italia


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I prodotti tradizionali

Con il termine “prodotti tradizionali” s'intendono quei prodotti agroalimentari le cui metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura risultino consolidate nel tempo, omogenee per tutto il territorio interessato, secondo regole tradizionali, per un periodo non inferiore ai venticinque anni.

Il "sistema" dei prodotti tradizionali è regolamentato dal decreto del 18 luglio 2000.
“Prodotto Tradizionale” è un marchio di proprietà del Mipaf che si colloca al di fuori della normativa sulle attestazioni DOP, IGP e STG.

I prodotti tradizionali e tipici

I “prodotti tradizionali agro-alimentari” insieme ai prodotti DOP e IGP, ai vini DOC e DOCG e i vini IGT e ai prodotti meritevoli di riconoscimento comunitario per la cui realizzazione si usano materie prime di particolare pregio, rientrano tra i prodotti tipici.

Essi sono oggetto di particolare attenzione da parte dei governi locali, regionali, nazionali e dell'Unione Europa.

Prodotti tradizionali italiani

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ALCUNI ESEMPI:
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Patata rossa di Terranova del Pollino - Italia
Basilicata

Area di produzione: Comune di terranova del Pollino e Comuni della Val Sarmento. Materie prime: Vecchia varietà di colore ...
Formaggio d’Alpe grasso - Italia
Lombardia

Territorio Tutto il territorio montano della Regione. BS, BG, SO, CO, VA, PV, LC. Definizione Formaggio da latte intero, a pasta ...

Candelaus, candelaus prenu - Italia
Sardegna

DESCRIZIONE SINTETICA DEL PRODOTTO Dolce tipico e antichissimo composto da una sottilissima sfoglia di pasta di mandorle, glassata, che ricopre ...
Moddizzosu - Italia
Sardegna

DESCRIZIONE SINTETICA DEL PRODOTTO Grossa pezzatura, di circa 500/1000 grammi ben lievitata, grigiastra, con mollica consistente e crosta bruna. ...

Pane di San Siro - Italia
Lombardia

Territorio Pavia Definizione Dolce al cioccolato, farcito con crema e liquore Materie Prime Zucchero, uova, fecola, farina, ...
Casoretta - Italia
Lombardia

Territorio Val d'Intelvi (CO) Definizione Formaggio da latte vaccino, semigrasso, semiduro, a breve stagionatura Materie Prime ...

Lardo e/o Lardo fumà - Italia
Trentino-Alto Adige

Caratteristico prodotto della conservazione antica delle carni suine effettuata in provincia di Trento, da utilizzare crudo e affettato molto ...
Bottarga di Cefalo di Orbetello, Bottarga di Muggine - Italia
Toscana

Territorio interessato alla produzione: È tipica della zona di Orbetello, provincia di Grosseto, ma si produce in tutta la costa della ...

Agnello di Razza Appenninica - Italia
Toscana

Territorio interessato alla produzione: Provincia di Grosseto, Arezzo, Firenze, Siena, Perugia e Terni. Categoria: Carni (e frattaglie) fresche ...
Nocciolini - Italia
Lombardia

Territorio Comune di Canzo (CO) Definizione Biscottino friabile Materie Prime Nocciole, zucchero, albume. Nocciole ...


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