Specialità agroalimentari italiani

Mercoledì 26 Aprile 2017
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I prodotti tradizionali

Con il termine “prodotti tradizionali” s'intendono quei prodotti agroalimentari le cui metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura risultino consolidate nel tempo, omogenee per tutto il territorio interessato, secondo regole tradizionali, per un periodo non inferiore ai venticinque anni.

Il "sistema" dei prodotti tradizionali è regolamentato dal decreto del 18 luglio 2000.
“Prodotto Tradizionale” è un marchio di proprietà del Mipaf che si colloca al di fuori della normativa sulle attestazioni DOP, IGP e STG.

I prodotti tradizionali e tipici

I “prodotti tradizionali agro-alimentari” insieme ai prodotti DOP e IGP, ai vini DOC e DOCG e i vini IGT e ai prodotti meritevoli di riconoscimento comunitario per la cui realizzazione si usano materie prime di particolare pregio, rientrano tra i prodotti tipici.

Essi sono oggetto di particolare attenzione da parte dei governi locali, regionali, nazionali e dell'Unione Europa.

… in vetrina

Toscana
Territorio interessato alla produzione: Tutta la Maremma grossetana. Descrizione sintetica del prodotto: Lo zuccherino è un dolcetto tondo, a forma di ciambella, fragrante, di colore giallo. È screziato in superficie e spolverato ...
Lombardia
Territorio Provincia di Pavia Definizione Panini piccoli, senza olio né latte Materie Prime Farina di frumento, acqua, sale Caratteristiche fisiche Panini di 20-30 g. Descrizione sensoriale Sapore ...

Sardegna
SINONIMI Gureu aresti cunfittau, cardu gureu, cardu freu. DESCRIZIONE SINTETICA DEL PRODOTTO Il prodotto confezionato si presenta in vasi di vetro sigillati, contenente porzioni di coste della pianta di cardo selvatico conservate ...
Lombardia
Territorio Provincia di Pavia Definizione Frittella a forma sferica irregolare, tipica del periodo tra Carnevale e San Giuseppe Materie Prime Farina, zucchero, lievito, scorza di limone Caratteristiche fisiche Forma ...

Toscana
Territorio interessato alla produzione: Provincia di Siena. Descrizione sintetica del prodotto: Pecorino di forma classica di solo latte di pecora lavorato a crudo con sostanza grassa minima del 26%. La forma ha un diametro di 16-18 cm, ...
Toscana
Territorio interessato alla produzione: In origine il territorio interessato alla produzione doveva essere l'intero comprensorio definito geograficamente dalla parte settentrionale delle Alpi Apuane, quindi dal M. Altissimo a sud (LU) fino al M. ...

Toscana
Territorio interessato alla produzione: Tutta la provincia di Siena Descrizione sintetica del prodotto: Il migliaccio ha forma rotonda e schiacciata tipo frittatina, cotto in una padella unta con lo strutto, spolverato con zucchero a velo e ...
Toscana
Territorio interessato alla produzione: Si produce in provincia di Grosseto. Descrizione sintetica del prodotto: Il budelluzzo si produce essiccando e trattando la parte esterna degli intestini di maiale (dal duodeno all'appendice). Si ...

Sardegna
DESCRIZIONE SINTETICA DEL PRODOTTO Formaggio ovino fresco, preparato, da meno di una settimana, in piccole forme espressamente per la cottura alla brace o sul pane abbrustolito, o per essere utilizzato come ingrediente in varie ricette ...
Valle d'Aosta
Il formaggio di pecora o capra a pasta pressata è un formaggio prodotto con latte intero, crudo, di pecore o capre allevate in Valle d'Aosta, di forma rotonda e di pezzatura variabile.

Sardegna
I malloreddus sono una pasta secca corta composta da semola di grano duro, acqua ed eventualmente con l'aggiunta di puro zafferano, dalla forma allungata di bastoncino vuoto con il dorso caratterizzato da rilievi paralleli. Descrizione delle ...
Toscana
Territorio interessato alla produzione: Provincia di Prato. Descrizione sintetica del prodotto: I mangia e bei sono delle piccole focacce morbide e tonde di color nocciola, ripiene di sciroppo di menta o di cedro. Il sapore e l'odore sono ...

Prodotti tradizionali italiani

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