Specialità agroalimentari italiani

Lunedì 21 Maggio 2018
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Schede Prodotti agroalimentari tradizionali, Italia

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I prodotti tradizionali

Con il termine “prodotti tradizionali” s'intendono quei prodotti agroalimentari le cui metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura risultino consolidate nel tempo, omogenee per tutto il territorio interessato, secondo regole tradizionali, per un periodo non inferiore ai venticinque anni.

Il "sistema" dei prodotti tradizionali è regolamentato dal decreto del 18 luglio 2000.
“Prodotto Tradizionale” è un marchio di proprietà del Mipaf che si colloca al di fuori della normativa sulle attestazioni DOP, IGP e STG.

I prodotti tradizionali e tipici

I “prodotti tradizionali agro-alimentari” insieme ai prodotti DOP e IGP, ai vini DOC e DOCG e i vini IGT e ai prodotti meritevoli di riconoscimento comunitario per la cui realizzazione si usano materie prime di particolare pregio, rientrano tra i prodotti tipici.

Essi sono oggetto di particolare attenzione da parte dei governi locali, regionali, nazionali e dell'Unione Europa.

Prodotti tradizionali italiani

Trovato 3092 risultati

Alcuni esempi:
Scamorza
Scamorza - Italia
Basilicata

Area di produzione: Montagna e collina lucana. Materie prime: Latte crudo di vacca. Materiali ed attrezzature per la preparazione: Monaco, caldaia in rame, tino, tavolo spersore, ruotolo e piccoli strumenti in legno. ...

Formaggella della Val Brembana
Formaggella della Val Brembana - Italia
Lombardia

Territorio Val Brembana Definizione Formaggio da latte intero di vacca, a pasta semicotta, a media-lunga stagionatura Materie Prime Latte, caglio, sale Caratteristiche fisiche Forma cilindrica, diametro 18-22 cm; ...


Torta di Riso di Massa e Carrara
Torta di Riso di Massa e Carrara - Italia
Toscana

Territorio interessato alla produzione: Viene realizzata nei comuni di Montignoso, Massa e Carrara. Descrizione sintetica del prodotto: È un dolce a base di uova, riso, latte e liquore. Il prodotto finito è una torta, circolare o ...

Tonno sott'olio
Tonno sott’olio - Italia
Sardegna

DESCRIZIONE SINTETICA DEL PRODOTTO Le parti carnee magre del tonno, tagliate in tranci, di colore rosato dopo la cottura in acqua, conservate sott'olio. DESCRIZIONE DELLE METODICHE DI LAVORAZIONE, CONSERVAZIONE E STAGIONATURA Si procede ...


Torta di tagliatelle
Torta di tagliatelle - Italia
Lombardia

Territorio Mantova Definizione Dolce di mandorle Materie Prime Farina bianca, mandorle, zucchero, burro, uova, aromi, liquore dolce; (facoltativo: farina di mandorle, farina di nocciole) Caratteristiche fisiche Forma ...

Agnello di Razza Massese
Agnello di Razza Massese - Italia
Toscana

Territorio interessato alla produzione: Provincia di Massa, Lucca, Pisa e Pistoia. Descrizione sintetica del prodotto: La razza Massese ha la struttura somatica tipica dell'animale da latte: scheletro leggero, ventre capace, muscolatura ...



Gelatina
Gelatina - Italia
Molise

Area di produzione Intero territorio regionale. Caratteristiche del prodotto Massa gelatinosa e trasparente. Le materie prime sono: carnetta ottenuta dallo spolpo delle testa di maiale e dalle ossa, pepe in grani, foglie di alloro, chiodi di ...

Melo - noi unci
Melo - noi unci - Italia
Sardegna

DESCRIZIONE SINTETICA DEL PRODOTTO Melo, Noi Unci — Varietà locale di mela. Albero di medio vigore con portamento espanso e media produttività, dall'epoca di fioritura intermedia con fruttificazione prevalente su rami ...


Miele
Miele - Italia
Lombardia

Territorio Tutta la Regione Definizione Sostanza zuccherina prodotta dalle api Materie Prime Nettare di fiori, melata Caratteristiche fisiche Ha caratteristiche molto variabili a seconda della sua derivazione ...

Stracchino tipico
Stracchino tipico - Italia
Lombardia

Territorio Provincia di Lecco Definizione Formaggio da latte vaccino, molle, tipicamente d'alpeggio, a media stagionatura Materie Prime Latte vaccino, sale, caglio Caratteristiche fisiche Parallelepipedo di 20 cm di ...


Tortello Dolce di Pitigliano
Tortello Dolce di Pitigliano - Italia
Toscana

Territorio interessato alla produzione: Comune di Pitigliano, provincia di Grosseto. Descrizione sintetica del prodotto: Si tratta di un dolcetto di pasta sfoglia ripieno di un impasto di ricotta, zucchero e aromi vari. Ha la tipica forma del ...

Ciccioli
Ciccioli - Italia
Lombardia

Territorio Provincia di Pavia Definizione Bocconcini fritti, residui di filamenti di grasso di maiale, derivati dalla lavorazione dello strutto. Materie Prime Residui di grasso di maiale Caratteristiche fisiche Forma ...



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