Specialità agroalimentari italiani

Lunedì 27 Marzo 2017
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I prodotti tradizionali

Con il termine “prodotti tradizionali” s'intendono quei prodotti agroalimentari le cui metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura risultino consolidate nel tempo, omogenee per tutto il territorio interessato, secondo regole tradizionali, per un periodo non inferiore ai venticinque anni.

Il "sistema" dei prodotti tradizionali è regolamentato dal decreto del 18 luglio 2000.
“Prodotto Tradizionale” è un marchio di proprietà del Mipaf che si colloca al di fuori della normativa sulle attestazioni DOP, IGP e STG.

I prodotti tradizionali e tipici

I “prodotti tradizionali agro-alimentari” insieme ai prodotti DOP e IGP, ai vini DOC e DOCG e i vini IGT e ai prodotti meritevoli di riconoscimento comunitario per la cui realizzazione si usano materie prime di particolare pregio, rientrano tra i prodotti tipici.

Essi sono oggetto di particolare attenzione da parte dei governi locali, regionali, nazionali e dell'Unione Europa.

… in vetrina

Toscana
Si produce nella provincia di Massa-Carrara. Descrizione sintetica del prodotto: La ricotta di pecora massese ha consistenza molle, colore bianco e sapore delicato. Viene confezionata in vaschette da 300 gr. La ricotta si ricava facendo ...
Sardegna
DESCRIZIONE SINTETICA DEL PRODOTTO Le olive, semi-invaiate, si presentano immerse in un bagno di salamoia, aceto, olio, prezzemolo e aglio. DESCRIZIONE DELLE METODICHE DI LAVORAZIONE, CONSERVAZIONE E STAGIONATURA Le varietà ...

Sardegna
TERRITORIO INTERESSATO ALLA PRODUZIONE La varietà è particolarmente indicata per una frutticoltura delle zone di alta collina dell'intero territorio regionale. La sua collocazione ideale s'identifica con diverse località ...
Toscana
Territorio interessato alla produzione: Pitigliano, Sorano, Sovana, provincia di Grosseto. Descrizione sintetica del prodotto: Si tratta di una sfoglia sottilissima (cialda), circolare, dal diametro variabile dai 3-4 cm fino agli 8-10 cm. Ha ...

Sardegna
Dolce da cucinare fritto, solitamente di forma circolare, con un ripieno di formaggio pecorino lievemente inacidito (aromatizzato con buccia di limone o di arancia grattugiata) ricoperta da una pasta di semola di grano duro. Preparazione del ...
Toscana
Territorio interessato alla produzione: Tutta la provincia di Pisa, soprattutto il basso Valdarno. Descrizione sintetica del prodotto: Si ottiene dalla macinatura di varie parti "povere" del maiale. La carne viene cotta e ...

Toscana
Territorio interessato alla produzione: Comune di Pitigliano, provincia di Grosseto Descrizione sintetica del prodotto: I tozzetti sono dei piccoli biscotti a forma di rettangolo o bastoncino, ricurvi ai lati e dal colore dorato, tendente al ...
Basilicata
Area di produzione: Parco Nazionale del Pollino in particolare nei Comuni di Francavilla in Sinni e Terranova di Pollino. Materie prime: Varietà locale con seme di dimensione variabile (piccolo, medio e grosso). Materiali ...

Toscana
Territorio interessato alla produzione: Comune di San Miniato. Descrizione sintetica del prodotto: È una pancetta di maiale salata e aromatizzata al finocchio selvatico; le pezzature si aggirano sui 3 kg. Il nome prende la sua origine ...
Lombardia
Territorio Val Chiavenna Definizione Latticino tradizionale Materie Prime Latte vaccino e caprino, siero; allume di rocca, aceto o siero acidificato (maistra) Caratteristiche fisiche Forma Tronco conica, costoluto. ...

Lombardia
Territorio Valle Camonica Definizione Prosciutto di capra o di pecora Materie Prime Coscia di capra o di agnellone, vino, sale e spezie Caratteristiche fisiche Ha la forma di un mini prosciutto, colore scuro ...
Sardegna
DESCRIZIONE SINTETICA DEL PRODOTTO Molluschi bivalvi vivi del Golfo di Oristano L'area interessata è rappresentata dal Golfo di Oristano, con produzione naturale nella valle di Marceddì e produzione e depurazione in vivai a mare ...

Prodotti tradizionali italiani

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