Specialità agroalimentari italiani

Lunedì 23 Luglio 2018
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Schede Prodotti agroalimentari tradizionali, Italia

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I prodotti tradizionali

Con il termine “prodotti tradizionali” s'intendono quei prodotti agroalimentari le cui metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura risultino consolidate nel tempo, omogenee per tutto il territorio interessato, secondo regole tradizionali, per un periodo non inferiore ai venticinque anni.

Il "sistema" dei prodotti tradizionali è regolamentato dal decreto del 18 luglio 2000.
“Prodotto Tradizionale” è un marchio di proprietà del Mipaf che si colloca al di fuori della normativa sulle attestazioni DOP, IGP e STG.

I prodotti tradizionali e tipici

I “prodotti tradizionali agro-alimentari” insieme ai prodotti DOP e IGP, ai vini DOC e DOCG e i vini IGT e ai prodotti meritevoli di riconoscimento comunitario per la cui realizzazione si usano materie prime di particolare pregio, rientrano tra i prodotti tipici.

Essi sono oggetto di particolare attenzione da parte dei governi locali, regionali, nazionali e dell'Unione Europa.


Prodotti tradizionali italiani

Trovato 3092 risultati

Alcuni esempi:
Bussolano di Soresina
Bussolano di Soresina - Italia
Lombardia

Territorio Provincia di Cremona Definizione Dolce da forno Materie Prime Farina bianca 0, burro, uova, latte, lievito, zucchero Caratteristiche fisiche Forma a ciambella, grandezza e peso variabili (400-500 g), ...

Roventino, Migliaccio
Roventino, Migliaccio - Italia
Toscana

Territorio interessato alla produzione: Province di Siena e di Firenze. Descrizione sintetica del prodotto: Il roventino ha forma rotonda e schiacciata (tipo omelette), colore scuro e sapore dolce. Viene prodotto friggendo sangue di maiale ...


Bringoli, Biche, Brigonzoli
Bringoli, Biche, Brigonzoli - Italia
Umbria

TERRITORIO INTERESSATO ALLA PRODUZIONE Comune di Lisciano Niccone (bringoli, brigonzoli), comune di Ficulle (TR) (biche). DESCRIZIONE SINTETICA DEL PRODOTTO Grossi spaghetti fatti a mano con farina e acqua. DESCRIZIONE DELLE ...

Ricotta di Pecora Pistoiese
Ricotta di Pecora Pistoiese - Italia
Toscana

La ricotta di pecora pistoiese ha forma troncoconica, colore bianco e consistenza molle. Le pezzature variano fra 1-1,5 kg. Il latte, ottenuto da due mungiture giornaliere degli ovini, viene filtrato con un filtro in cellulosa a perdere. Si ...


Panettone di Milano
Panettone di Milano - Italia
Lombardia

Territorio Milano e provincia Definizione Dolce tipico milanese da consumare fresco, a lievitazione naturale Materie Prime Farina 00, zucchero, burro, burro di cacao (non meno del 10%), tuorli, acqua, uva sultanina (non meno ...

Amaretto, amarettos de mendula
Amaretto, amarettos de mendula - Italia
Sardegna

Descrizione del prodotto: Dolci morbidi composti da mandorle dolci (circa il 70%) e mandorle amare (30%), zucchero, albume d'uovo e scorza di limone, dalle forme svariate. Metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura: La lavorazione ...



Prosciutto mantovano
Prosciutto mantovano - Italia
Lombardia

Territorio Mantova Definizione Prosciutto salato a secco con cosce di grandi dimensioni Materie Prime suino, sale Caratteristiche fisiche Coscia di almeno 8 kg disossata Descrizione sensoriale Prosciutto ...

Amarene d'Uscione
Amarene d’Uscione - Italia
Lombardia

Territorio Frazione di Chiavenna (a Sud Ovest) Definizione Amarene con potatura dell'albero particolare Materie Prime amarene Caratteristiche fisiche Caratteristico aspetto dell'amarena di colore rosso chiaro, di ...


Prosciutto Nostrano, Prosciutto do Montagna
Prosciutto Nostrano, Prosciutto do Montagna - Italia
Umbria

TERRITORIO INTERESSATO ALLA PRODUZIONE Tutto il territorio regionale dell'Umbria. DESCRIZIONE SINTETICA DEL PRODOTTO Coscio di suino stagionato, dalla caratteristica forma a pera, ricoperto di pepe dove non è protetto dalla ...

Sugo di Scottiglia alla Pescinaia, Scottiglia di Pescina
Sugo di Scottiglia alla Pescinaia, Scottiglia di Pescina - Italia
Toscana

Territorio interessato alla produzione: Frazione di Pescina, Comune di Seggiano Descrizione sintetica del prodotto: Il Sugo di Scottiglia è costituito da un misto di carni di vitello, maiale, pollo, tacchino, coniglio e, ...


Casoncelli della bergamasca
Casoncelli della bergamasca - Italia
Lombardia

Territorio Bergamo e provincia Definizione Pasta fresca ripiena Materie Prime Pasta fresca: farina, uova, acqua, sale. Ripieno: Grana grattuggiato, pane grattuggiato, uova, carne bovina, carne suina, amaretti, uvetta, ...

Miele di cardo, cardu pintu
Miele di cardo, cardu pintu - Italia
Sardegna

DESCRIZIONE SINTETICA DEL PRODOTTO Il Cardo è una pianta erbacea tipica della Sardegna che cresce in terreni incolti e fiorisce a tarda primavera. Il suo miele, raccolto dalle api nel periodo aprile - maggio, è chiaro in ...