Specialità agroalimentari italiani

Lunedì 20 Febbraio 2017
Prodotti tradizionali italiani Prodotti tipici italiani Formaggi tipici Italia Dolci tradizionali Italia Prodotti alimentari tipici prodotti agroalimentari tradizionali
info Italia
Comuni italiani


Italia

» Schede Prodotti agroalimentari tradizionali


I prodotti tradizionali

Con il termine “prodotti tradizionali” s'intendono quei prodotti agroalimentari le cui metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura risultino consolidate nel tempo, omogenee per tutto il territorio interessato, secondo regole tradizionali, per un periodo non inferiore ai venticinque anni.

Il "sistema" dei prodotti tradizionali è regolamentato dal decreto del 18 luglio 2000.
“Prodotto Tradizionale” è un marchio di proprietà del Mipaf che si colloca al di fuori della normativa sulle attestazioni DOP, IGP e STG.

I prodotti tradizionali e tipici

I “prodotti tradizionali agro-alimentari” insieme ai prodotti DOP e IGP, ai vini DOC e DOCG e i vini IGT e ai prodotti meritevoli di riconoscimento comunitario per la cui realizzazione si usano materie prime di particolare pregio, rientrano tra i prodotti tipici.

Essi sono oggetto di particolare attenzione da parte dei governi locali, regionali, nazionali e dell'Unione Europa.

… in vetrina

Lombardia
Territorio Valchiavenna Definizione Castagne della specie “Castanea Sativa Miller” Materie Prime Castagne Caratteristiche fisiche Castagne di buone dimensioni Descrizione sensoriale Sapore dolce, ...
Trentino Alto Adige
Insaccato di puro maiale da consumarsi cotto. Per la produzione di questo cotechino vengono usate le cotenne di maiale (40% circa) abbinate allo spolpo di testa ed a parti magre e nervose, altrimenti non utilizzate per la produzione di altri ...

Toscana
Si produce in Lunigiana ed in particolare nel comune di Comano, provincia di Massa-Carrara. Descrizione sintetica del prodotto: La pattona è un pane di farina di castagne che viene cotto nel forno a legna avvolto in foglie di castagno e ...
Basilicata
Area di produzione: Basilicata. Materie prime: Farina, uova, olio extravergine, zucchero, alcol, acqua, (anice), (fragolino) e limone. Tecnica di lavorazione e conservazione: Biscotto: impastare la farina con uova, olio ...

Toscana
Territorio interessato alla produzione: Greve, provincia di Firenze e, con varianti, altre zone della Toscana. Descrizione sintetica del prodotto: È un salume prodotto principalmente con carne suina, alla quale si aggiunge carne bovina ...
Valle d'Aosta
La Golden Delicious della Valle d'Aosta, dalla polpa succosa, zuccherina e croccante e dalla buccia giallo-rosata, è molto aromatica, tanto da meritarsi l'appellativo di perla della tavola.

Sardegna
DESCRIZIONE SINTETICA DEL PRODOTTO Varietà locale con frutti piccoli, di forma appiattita o tronco-conica breve e simmetrica. La buccia è di medio spessore e cerosa, di colore giallo con sovracolore rosso intenso striato. La polpa ...
Lombardia
Territorio Provincia di Cremona Definizione Biscottino accoppiato Materie Prime Nocciole tostate in farina, burro, zucchero, farina tipo 0ripieno: marmellata o cioccolato Caratteristiche fisiche Semisfere accoppiate, ...

Sardegna
DESCRIZIONE SINTETICA DEL PRODOTTO Biscotti di forma ovale e allungata, zuccherati sopra (senza glassa), molto friabili, leggeri e dorati, con intenso gusto di limone e medesimo aroma. Si ottengono da zucchero semolato locale, uova fresche ...
Molise
Area di produzione Intero territorio regionale, particolarmente Alto Molise e comprensorio del Matese Caratteristiche del prodotto Peso Kg 0,200-300, forma sferica, crosta sottilissima, lucida di colore giallo paglierino, specialmente se fatto in ...

Lombardia
Territorio Valtellina Definizione Prosciutto crudo stagionato insaccato e legato per stagionatura lenta ma omogenea Materie Prime Noce prosciutto crudo, sale, cannella, garofano, pepe, aglio, vino rosso (per macerare aglio), ...
Lombardia
Territorio Provincia di Sondrio Definizione Salamimo stagionato di equino e grasso suino Materie Prime Carniccio equino, pancetta suina (35 %), sale (2,5 %), pepe nero (spezzato a %), aglio, vino bianco Caratteristiche ...

Prodotti tradizionali italiani

Selezionare una categoria per ottenere una lista limitata a Prodotti tradizionali corrispondenti.