Specialità agroalimentari italiani

Mercoledì 19 Settembre 2018
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Prodotti agroalimentari tradizionali, Italia

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I prodotti tradizionali

Con il termine “prodotti tradizionali” s'intendono quei prodotti agroalimentari le cui metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura risultino consolidate nel tempo, omogenee per tutto il territorio interessato, secondo regole tradizionali, per un periodo non inferiore ai venticinque anni.

Il "sistema" dei prodotti tradizionali è regolamentato dal decreto del 18 luglio 2000.
“Prodotto Tradizionale” è un marchio di proprietà del Mipaf che si colloca al di fuori della normativa sulle attestazioni DOP, IGP e STG.

I prodotti tradizionali e tipici

I “prodotti tradizionali agro-alimentari” insieme ai prodotti DOP e IGP, ai vini DOC e DOCG e i vini IGT e ai prodotti meritevoli di riconoscimento comunitario per la cui realizzazione si usano materie prime di particolare pregio, rientrano tra i prodotti tipici.

Essi sono oggetto di particolare attenzione da parte dei governi locali, regionali, nazionali e dell'Unione Europa.


Prodotti tradizionali italiani

Trovato 3145 Prodotti agroalimentari tradizionali



Alcuni esempi:
Reblec
Reblec - Italia
Valle d'Aosta

Il reblec è un formaggio fresco, che mantiene l'aroma e il gusto del latte. Di piccola pezzatura è ricavato dall'aggiunta al latte di panna affiorata spontaneamente. Il tutto è riscaldato poi a 38-39 °C e poi ...

Raskatielli di legumi di Fardella
Raskatielli di legumi di Fardella - Italia
Basilicata

Area di produzione: Comune di Fardella. Materie prime: Farina di grano – farina di legumi – sugo (pomodoro – pomodorino – peperone verde, basilico, peperoncino). Materiali ed attrezzature per la ...


Merca di muggine
Merca di muggine - Italia
Sardegna

DESCRIZIONE SINTETICA DEL PRODOTTO Merca di muggine - Conserva di muggine bollito aromatizzato alle erbe palustri Il prodotto presenta una colorazione giallo-verde, sapore molto aromatico, odore caratteristico di pesce e dell'erba nel quale ...

Fiurì o Fiurit
Fiurì o Fiurit - Italia
Lombardia

Territorio Viene prodotto in tutte le valli Bresciane e Bergamasche Definizione Fiore di ricotta Materie Prime Siero della lavorazione del formaggio e acido citrico Caratteristiche fisiche Ha le caratteristiche di ...



Porchetta di Monte San Savino
Porchetta di Monte San Savino - Italia
Toscana

Territorio interessato alla produzione: Si produce in tutto il Comune di Monte San Savino Descrizione sintetica del prodotto: Suino intero in crosta o busto di suino, parzialmente disossato, eviscerato, privato delle estremità distali ...

Carcent
Carcent - Italia
Lombardia

Territorio Comune di Livigno Definizione Pane tipico di Livigno Materie Prime Farina 00, rape bianche cotte e tritate, acqua, sale, lievito naturale, farina maltata Caratteristiche fisiche Pane caratteristico ripieno ...


Biscotin de prost
Biscotin de prost - Italia
Lombardia

Territorio Valchiavenna (SO) Definizione Biscotto di pasta frolla Materie Prime Farina tipo 00, burro, zucchero Caratteristiche fisiche Biscotto untuoso di circa 4 cm di diametro e uno di altezza. Peso di circa ...

Pane guttiaiu
Pane guttiaiu - Italia
Sardegna

DESCRIZIONE SINTETICA DEL PRODOTTO Pane tostato e condito con olio extravergine d'oliva DESCRIZIONE DELLE METODICHE DI LAVORAZIONE, CONSERVAZIONE E STAGIONATURA Il pane carasau viene unto, con olio extravergine d'oliva e lo si tosta ...



Costolaccio
Costolaccio - Italia
Toscana

Territorio interessato alla produzione: Comune di Montopoli in Valdarno. Descrizione sintetica del prodotto: Il costolaccio è ricavato dalla costata del maiale, ovvero un taglio di 8/10 Kg con attaccate le costole. Ha un sapore molto ...

Lupino del Pollino
Lupino del Pollino - Italia
Basilicata

Area di produzione: Parco Nazionale del Pollino in particolare nei Comuni di Francavilla in Sinni e Terranova di Pollino. Materie prime: Varietà locale con seme di dimensione variabile (piccolo, medio e grosso). Materiali ...


Trizza
Trizza - Italia
Sardegna

DESCRIZIONE SINTETICA DEL PRODOTTO Il latte utilizzato per la produzione della Trizza viene coagulato alla temperatura di 32 C, previa aggiunta di siero innesto proveniente dalla caseificazione precedente ed usando caglio liquido. Dopo ...

Carne podolica lucana
Carne podolica lucana - Italia
Basilicata

Area di produzione: Tutto il territorio della Regione Basilicata. Materie prime: La Carne Podolica Lucana, etichettata a norma del reg. (CE) 1760/00, proviene da bovini di età compresa tra 10 e 24 mesi, nati ed allevati in ...