Ricetta: Monachelle al Sale - Sardegna

Lunedì 21 Agosto 2017
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Monachelle al Sale

Sardegna - Ricetta di cucina della tradizione regionale

Ricetta “MONACHELLE AL SALE”
(Monzittas)

  • 1 kg di monzette (lumachine)
  • 1/2 kg di salefino

Preparazione:
Pulite con molta cura le lumachine strofinandole con una spugnetta ruvida; in una teglia rettangolare con i bordi bassi stendete quindi uno strato di sale coprendo tutto il fondo, poi disponeteci sopra le lumachine e ricopritele con un altro strato di sale.
Pressate e livellate con il palo della mano e nel frattempo portate il calore del forno alla massima temperatura. Solo allora introducetevi la teglia con le lumachine e lasciate cuocere per 6 minuti.
Trascorso il tempo previsto, estraete la teglia dal forno, rovesciate le lumachine sopra un foglio di carta, toglietele velocemente dal sale e sistematele in un piatto di portata.
Servitele ben calde accompagnandole con una bottiglia di Vermentino fresco.


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