Cucina regionale Italia

Martedì 19 Giugno 2018
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Ricette di cucina: Carne e frattaglie
Comuni italiani

Carne e frattaglie

» Ricette di cucina della tradizione italiana




Porcetto allo spiedo
Sardegna
Ricette: Carne e frattaglie

Ingredienti: Un porcetto da latte Lardo (q.b.) Sale Pepe Preparazione: Il porcetto allo spiedo è uno dei piatti più tipici della cucina sarda e la sua preparazione è tradizionalmente un vero e proprio rito ...

Sa cordula
Sardegna
Ricette: Carne e frattaglie

Ingredienti: 600 g circa di coratella (cuore, fegato, polmoni) di capretto o di agnello 200 g di budelline di capretto o di agnello qualche foglia di alloro 1 limone olio extravergine di oliva sale grosso e fino pepe nero in ...


Agnello con carciofi
Sardegna
Ricette: Carne e frattaglie

Ingredienti: 800 gr. di polpa di agnello da latte 6 carciofi sardi spinosi 1 bicchiere di vino bianco, pref. "Vernaccia" q.b. olio extravergine d'oliva 2 spicchi di aglio q.b. prezzemolo q.b. sale q.b. peperoncino in ...

Agnello sardo
Sardegna
Ricette: Carne e frattaglie

Ingredienti: 1 kg di agnello 600 g di finocchietti selvatici 1 cipolla 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro farina di frumento q.b. olio extravergine di oliva sale pepe Preparazione: Tagliate a pezzi l'agnello, lavatelo, ...


Agnello del pastore
Sardegna
Ricette: Carne e frattaglie

Ingredienti: 800 g di agnello 1 bicchiere di passata di pomodoro 250 g di olive verdi 2 cipolle qualche foglia di basilico olio extravergine di oliva sale pepe Preparazione: Pulite e lavate l'agnello, asciugatelo e ...

Agnello allo zafferano
Sardegna
Ricette: Carne e frattaglie

Ingredienti: 800 g di carne d'agnello 1 cucchiaino raso di zafferano 2 spicchi d'aglio 1 mazzetto di prezzemolo 2 pomodorini secchi olio extravergine di oliva sale pepe Preparazione: Pulite e lavate con cura l'agnello, tagliatelo ...



Coratelle d'agnello intingolate
Sardegna
Ricette: Carne e frattaglie

Ingredienti: 1 coratella di agnello 1 piccola cipolla 2 spicchi d'aglio alcuni rametti di prezzemolo 2 foglie di alloro 1 tazzina di aceto di vino bianco 1 limone olio extravergine di oliva sale ...

Coratella d'agnello in teglia
Sardegna
Ricette: Carne e frattaglie

Ingredienti: 800 g di coratella d'agnello 1 spicchio d'aglio 1 mazzetto di prezzemolo olio extravergine di oliva sale pepe Preparazione: Pulite e lavate con cura la coratella e tagliatela a pezzetti, sbucciate l'aglio, lavate ...


Piedini di agnello
Sardegna
Ricette: Carne e frattaglie

Ingredienti: 4 piedini di agnello 1 cipolla 1 mazzetto di prezzemolo 1 spicchio d'aglio 1 tazza di passato di pomodoro olio extravergine di oliva 4 grosse fette di pane casareccio sale pepe Preparazione: Pulite anzitutto ...

Trattalia
Sardegna
Ricette: Carne e frattaglie

Ingredienti: Interiora varie di capretto o agnello: Fegato, polmone, cuore, milza, peritoneo, intestino, lardo Sale Serve uno spiedo, un girarrosto ed un fuoco all'aperto Preparazione: Tagliare le interiora a pezzettini, ...


Medaglioni di vitello al vernaccia di Gallura
Sardegna
Ricette: Carne e frattaglie

Ingredienti: 4 medaglioni di vitello di circa 220 g l'uno 1 bicchiere di Vemaccia di Gallura secco burro q.b. 1 cucchiaio di semola fine 1 mazzetto di prezzemolo sale pepe Preparazione: Battete leggermente la carne, salateli, ...

Arrosto morto sardo
Sardegna
Ricette: Carne e frattaglie

Ingredienti: - 800 g circa di fesa di vitello - 1 tazzina di capperi sotto sale - l cipolla - l carota - 2 spicchi d'aglio - l mazzetto di prezzemolo - l limone - farina di frumento q.b. - l bicchiere di vino bianco - ...


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