Cucina regionale Italia - Pesce, molluschi e crostacei

Martedì 19 Febbraio 2019
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Ricette di cucina regionale, Italia

Ricette di cucina della tradizione italiana

Pesce, molluschi e crostacei






Bottarga
Sardegna
Ricette: Pesce, molluschi e crostacei

Ingredienti: Uova di muggine o tonno sale 1 limone olio extravergine di oliva pepe nero (facoltativo) Preparazione: Per ottenere una buttariga più delicata, è preferibile usare le uova di muggine, pesce che appartiene al ...

Antipasto di murici
Sardegna
Ricette: Pesce, molluschi e crostacei

Ingredienti: 1 kg di murici 1 mazzetto di prezzemolo alcune fettine di pane di segala sale Preparazione: Lavate anzitutto con cura le conchiglie di queste curiose lumache di mare che vantano una polpa tenera e delicata; ...


Cozze alla olbiese
Sardegna
Ricette: Pesce, molluschi e crostacei

Ingredienti: 1 kg di cozze 3 limoni Preparazione: Accertatevi che le cozze siano freschissime, quindi pulitele con molta cura spazzolandole sotto l'acqua corrente con una spazzola a setole dure ed eliminando eventuali ciuffi di alghe ...

Vongole alla sarda
Sardegna
Ricette: Pesce, molluschi e crostacei

Ingredienti: 1 kg di vongole 2 spicchi d'aglio 1 mazzetto di prezzemolo pane grattuggiato olio extravergine di oliva sale pepe Preparazione: Pulite molto accuratamente le vongole sotto acqua corrente, spazzolandole per ...



Lumachine di mare
Sardegna
Ricette: Pesce, molluschi e crostacei

Ingredienti: - 1,5 kg di lumachine di mare - 3 bicchieri di aceto di vino - 3 spicchi d'aglio Preparazione: Gioga minuda è un piatto antico e molto semplice, ma ricco di sapore e di gran gusto. Lavate anzitutto con cura le lumachine, ...

Anguilla incasada
Sardegna
Ricette: Pesce, molluschi e crostacei

400 g di anguilline giovani 80 g di pecorino sardo fresco 2 foglie di alloro sale grosso Preparazione: Pulite con cura le anguille, privatele delle interiora, eliminate la testa, lavatele e tagliatele a piccoli pezzi. In un largo tegame ...


Anguilla lessa
Sardegna
Ricette: Pesce, molluschi e crostacei

2 anguille 4 foglie di alloro olio extravergine di oliva aceto q.b. sale Preparazione: Strofinate le anguille con della crusca in modo da privarle del viscido, quindi spellatele, svuotatele e lavatele. Mettetele poi in una pentola ...

Anguilla al Vernaccia
Sardegna
Ricette: Pesce, molluschi e crostacei

2 anguille 4 foglie di alloro 1 bicchiere di Vemaccia secco olio extravergine d'oliva sale Preparazione: Pulite anzitutto con cura le anguille: strofinatele con della crusca in modo da privarle del viscido, quindi lavatele ed ...



Polpicini ubriacati
Sardegna
Ricette: Pesce, molluschi e crostacei

500 g di polpicini 1 mazzetto di prezzemolo 1 spicchio d'aglio olive snocciolate q.b. 2 bicchieri di Vemaccia secco olio extravergine di oliva sale Preparazione: Pulite con molta cura i polpicini: privateli del becco e ...

Sa cassola
Sardegna
Ricette: Pesce, molluschi e crostacei

1 kg circa tra polipo, arata, seppie, anguilla 1 cipolla 3 spicchi d'aglio 350 g di passata di pomodoro 1 peperoncino rosso fette di pane q.b. olio extravergine di oliva sale pepe nero Preparazione: Sa cassola è una ...


Calamari imbottiti
Sardegna
Ricette: Pesce, molluschi e crostacei

1 kg di calamari 3 spicchi d'aglio 1 mazzetto di prezzemolo 3 acciughe 2 cucchiai di pane grattugiato olio extravergine di oliva sale pepe Preparazione: I calamari, molluschi simili alle seppie, provvisti di 10 braccia e 2 pinne ...

Tonno arrosto di tinnura
Sardegna
Ricette: Pesce, molluschi e crostacei

4 fette di tonno fresco aceto di vino q.b. 1 limone olio extravergine di oliva sale pepe Preparazione: Il tonno, pesce di grosse dimensioni che può raggiungere i 2 m di lunghezza e i 100 kg di peso, ha carne grassa e sapore ...


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