Cucina regionale Italia

Lunedì 20 Agosto 2018
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Ricette di cucina: Rustici

Ricette di cucina regionale, Italia

Rustici

» Ricette di cucina della tradizione italiana





Monachelle al sale
Sardegna
Ricette: Rustici

- 1 kg di monzette (lumachine) - 1/2 kg di sale fino Preparazione: Pulite con molta cura le lumachine strofinandole con una spugnetta ruvida; in una teglia rettangolare con i bordi bassi stendete quindi uno strato di sale coprendo tutto ...

Fonduta alla valdostana
Valle d'Aosta
Ricette: Rustici

Ingredienti: 300g. di Fontina 1 bicchiere di latte fresco 4 tuorli d'uovo freschissimi a temperatura ambiente 30g. di burro pepe bianco q.b. Preparazione: Tagliate la Fontina in fettine sottili e mettetele in una terrina aggiungendovi tanto ...


Brustengo di patate e verze
Umbria
Ricette: Rustici

Ingredienti: (Per 4 persone) 4 patate di media grandezza 1/2 cavolo verza 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva 2 spicchi d'aglio sale e pepe Preparazione: Lessate le patate in acqua inizialmente fredda. Sfogliate la verza, lavatela, ...

Crostini al cavolfiore
Umbria
Ricette: Rustici

Ingredienti: (Per 4 persone) un piccolo cavolfiore fresco e compatto fette di pane casereccio uno spicchio d'aglio olio extravergine d'oliva sale e pepe Preparazione: Mondate il cavolfiore dalle foglie esterne più dure ...


Frittata con le Vitalbe
Umbria
Ricette: Rustici

Ingredienti: (Per 4 persone) 100-200 g di vitalbini 1 o 2 aglietti freschi 6 uova 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva sale e pepe Preparazione: Dopo averli sciacquati, scottate per cinque minuti i vitalbini in acqua salata in ...

Fagioli con le cotiche
Emilia Romagna
Ricette: Rustici

Ingredienti: 500 g. di fagioli borlotti secchi 300 g. di cotiche di maiale 80 g. di passata di pomodoro qualche crostino di pane toscano tostato. 2 cipolle 1 carota 1 costa di sedano sale pepe Preparazione: fare lessare i ...



Melanzane alla parmigiana
Emilia Romagna
Ricette: Rustici

Ingredienti: 1 kg di melanzane 800 gr di pomodori 100 gr di Parmigiano grattugiato 200 gr di mozzarella qualche foglia di basilico 2 cucchiai di olio di oliva sale pepe olio per friggere Preparazione: Lavate le melanzane, ...

Crescione di zucca e di patate
Emilia Romagna
Ricette: Rustici

Ingredienti: prosciutto crudo olio d'oliva patate zucca sale pepe parmigiano 4 uova 1 Kg di farina Preparazione: Servono patate e zucca lessate, in una preparazione che favorisce la seconda. Poi prosciutto crudo, finemente ...


Melanzane ripiene
Calabria
Ricette: Rustici

Le Melanzane Ripiene è un antico piatto tipico, semplice e gustoso della rinomata cucina di Mammola (RC), che si prepara in particolare nel periodo estivo. Il sapore viene determinato dall'impasto e dalle giuste quantità degli aromi ...

Caponata palermitana
Sicilia
Ricette: Rustici

Ingredienti: (per 6 persone) 500 gr di melanzane 2 spicchi d'aglio tritati 100 gr di cipolla affettata 500 gr di polpa di pomodoro tritata 150 gr di olive verdi snocciolate 200 gr di sedano 2 cucchiai di capperi sotto sale ...


Lumache alla ligure
Liguria
Ricette: Rustici

Ingredienti: (per 4 persone) - 32 lumache - 4 filetti d'acciuga - 2 spicchi d'aglio - 1/2 bicchiere di vino bianco secco - 4 foglie di basilico - sale - 2 cucchiai d'olio - 1 casseruola d'acqua con 1 bicchiere d'aceto e ...

Lumache alla milanese
Lombardia
Ricette: Rustici

Ingredienti: (per 4 persone) - 32 lumache - 1 casseruola d'acqua con 1 bicchiere d'aceto e sale - 2 cucchiai d'olio - 60 gr di burro - 1 spicchio d'aglio - 1 ciuffo di prezzemolo - 1/2 cipolla - 1 presa di semi di ...


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