Cucina regionale Italia - Rustici

Venerdì 19 Ottobre 2018
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Ricette di cucina: Italia
Ricette di cucina regionale, Italia

Ricette di cucina della tradizione italiana

Rustici






Monachelle al sale
Sardegna
Ricette: Rustici

- 1 kg di monzette (lumachine) - 1/2 kg di sale fino Preparazione: Pulite con molta cura le lumachine strofinandole con una spugnetta ruvida; in una teglia rettangolare con i bordi bassi stendete quindi uno strato di sale coprendo tutto ...

Fonduta alla valdostana
Valle d'Aosta
Ricette: Rustici

Ingredienti: 300g. di Fontina 1 bicchiere di latte fresco 4 tuorli d'uovo freschissimi a temperatura ambiente 30g. di burro pepe bianco q.b. Preparazione: Tagliate la Fontina in fettine sottili e mettetele in una terrina aggiungendovi tanto ...


Brustengo di patate e verze
Umbria
Ricette: Rustici

Ingredienti: (Per 4 persone) 4 patate di media grandezza 1/2 cavolo verza 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva 2 spicchi d'aglio sale e pepe Preparazione: Lessate le patate in acqua inizialmente fredda. Sfogliate la verza, lavatela, ...

Crostini al cavolfiore
Umbria
Ricette: Rustici

Ingredienti: (Per 4 persone) un piccolo cavolfiore fresco e compatto fette di pane casereccio uno spicchio d'aglio olio extravergine d'oliva sale e pepe Preparazione: Mondate il cavolfiore dalle foglie esterne più dure ...



Crostini al tartufo
Umbria
Ricette: Rustici

Ingredienti: (Per 4 persone) 100 g di tartufi neri 2 spicchi d'aglio 2 acciughe sotto sale 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva un cucchiaio di succo di limone 12 fettine di pane casereccio piccole e ...

Frittata con le Vitalbe
Umbria
Ricette: Rustici

Ingredienti: (Per 4 persone) 100-200 g di vitalbini 1 o 2 aglietti freschi 6 uova 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva sale e pepe Preparazione: Dopo averli sciacquati, scottate per cinque minuti i vitalbini in acqua salata in ...


Crostini siciliani
Sicilia
Ricette: Rustici

Ingredienti: (Per 4 persone) 4 fette di pan carré 2 pomodori maturi 1 cucchiaio di capperi 1 cucchiaio di pinoli 1cucchiaio di uva passa 1 cucchiaio di cedro candito 1cucchiaino di zucchero 2 cucchiai di aceto olio per ...

Crostini di fegatini
Emilia Romagna
Ricette: Rustici

Ingredienti: pane a cassetta e latte q.b. un uovo tre o quattro fegatini di pollo formaggio grattugiato q. b. qualche foglia di salvia sale q.b. Preparazione: Rosolate i fegatini nell'olio con salvia e sale. Cotti, pestateli fini ...



Fagioli con le cotiche
Emilia Romagna
Ricette: Rustici

Ingredienti: 500 g. di fagioli borlotti secchi 300 g. di cotiche di maiale 80 g. di passata di pomodoro qualche crostino di pane toscano tostato. 2 cipolle 1 carota 1 costa di sedano sale pepe Preparazione: fare lessare i fagioli  ...

Melanzane alla parmigiana
Emilia Romagna
Ricette: Rustici

Ingredienti: 1 kg di melanzane 800 gr di pomodori 100 gr di Parmigiano grattugiato 200 gr di mozzarella qualche foglia di basilico 2 cucchiai di olio di oliva sale pepe olio per friggere Preparazione: Lavate le melanzane, ...


Crescione di zucca e di patate
Emilia Romagna
Ricette: Rustici

Ingredienti: prosciutto crudo olio d'oliva patate zucca sale pepe parmigiano 4 uova 1 Kg di farina Preparazione: Servono patate e zucca lessate, in una preparazione che favorisce la seconda. Poi prosciutto crudo, finemente ...

Crostini con acciughe e mozzarella
Campania
Ricette: Rustici

Ingredienti: (Per 4 persone) 4 fette di pane casereccio 4 filetti di acciuga 80 gr di burro 1 mozzarella piuttosto grossa 2 pomodori maturi origano pepe sale Preparazione: Spalmare le 4 fette di pane con burro. Tagliare i ...


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