Valle d'Aosta Lard d'Arnad DOP

Martedì 23 Gennaio 2018
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“VALLE D'AOSTA LARD D'ARNAD DOP”

Da Arnad prende nome un altro prodotto rinomato, il famoso Vallée d'Aoste Lard d'Arnad DOP, una complessa alchimia di acqua, sale, erbe aromatiche e spezie, sapientemente miscelate e unite al lardo.
Il sapore è piacevole e ricorda le erbe usate nella salamoia: ogni fetta è bianca al taglio, con possibile leggero strato di carne e cuore leggermente rosato.
Viene conservato in appositi contenitori (doïls) di castagno, rovere o larice.
Nel primo inventario del Castello di Arnad, del 1763, si trova già indicazione della presenza di quattro doïls all'interno della cucina.
La "Féhta dou lar" (festa del lardo), ormai divenuta tradizione, si festeggia l'ultima domenica di agosto e richiama migliaia di turisti.

Salumificio Arnad Le Vieux
11020 Arnad (AO) - Localita' Arnad Le Vieux, 43
0125.968811
(possibilità di visita su prenotazione)
Salumificio Bertolin Macelleria Bovina Equina
11020 Arnad (AO) - Localita' Champagnolaz, 10
tel. 0125.966127 - 0125.966144
(possibilità di visita su prenotazione)


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