Motsetta - Valle d'Aosta

Sabato 22 Settembre 2018
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Carni, frattaglie fresche, e loro preparazioni

Valle d'Aosta





“MOTSETTA”


PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale riconosciuto dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali, su proposta della Regione Valle d'Aosta.

Carni, frattaglie fresche, e loro preparazioni

VALLE D'AOSTA



La motsetta è una carne essiccata di muscolo di vacca, pecora o capra (quella di stambecco fa parte della storia, mentre è ancora possibile trovare quella di camoscio), nata dall'antica esigenza di conservare a lungo la carne per il fabbisogno invernale della famiglia.

Al gusto ricorda le erbe aromatiche utilizzate insieme al sale, all'aglio e alle bacche di ginepro.
La sua stagionatura può durare da un mese a un anno.
Deve essere servita a fette sottili, accompagnata da pane di segale o da crostini.

Photo by: Contatto Febe - Milano


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